Questi frullini di farina di mais sono sorprendentemente facili da mescolare e sono fatti senza uova. Una lattina di mais alla crema fornisce tutta l'umidità di cui hai bisogno, ma sentiti libero di aggiungere un po 'di latte se la pastella sembra troppo spessa. Con una lattina da 15.25 once di mais alla panna, la mia pastella era perfetta.
Questa è una ricetta top-rated per Hush Puppies. Sono fatti con mais alla panna, cipolla tritata e farina di mais. Questi gustosi cuccioli di frittata sono fritti.
I cuccioli di farina di mais sono una specialità del sud, tradizionalmente servita con pesce gatto fritto . Sono ottimi con frutti di mare fritti e altri tipi di pesce. Il termine "cucciolo di silenzio" risale ai primi anni del 1900. Ci sono alcune storie sul nome strano. Alcuni dicono che provenga dall'era post guerra civile, quando il cibo scarseggiava. I cuochi lanciavano pezzetti di pastella ai cani affamati dicendo "Zitto, cuccioli!" Un'altra storia sostiene che il termine venisse dai cuochi del sud, non volendo che i vicini sapessero che stavano mangiando un alimento così umile.
Questa ricetta fa 1 1/2 a 2 dozzine di cuccioli di farina di mais, a seconda delle dimensioni.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina gialla o bianca
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 1 grado di mais in stile crema (circa 15 once)
- 1 cucchiaio di latte (più o meno, se necessario)
Come farlo
Riscaldare il forno a 200 F.
Impostare un rack di raffreddamento in una teglia da forno grande e bordata.
In una casseruola profonda e pesante, riscalda circa 2 pollici di olio vegetale a 370 F. O riscalda l'olio in una friggitrice elettrica a 370 F.
In una grande ciotola, unire la farina di mais, la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolare la cipolla tritata nella miscela secca, quindi mescolare il mais alla panna.
Se la miscela è troppo densa, aggiungere una piccola quantità di latte.
Usa un cucchiaio o un cucchiaio piccolo per far cadere la pastella nell'olio vegetale caldo.
Friggere i hushpuppies in piccoli lotti di 4 o 5 fino a doratura, o circa 2 minuti, girando per assicurarsi che tutti i lati siano uniformemente dorati.
Rimuovete i frittelle di farina di mais in fazzoletti di carta per scolarli per un minuto o due e poi spostateli nella griglia nella padella preparata. Metti la padella nel forno per tenere caldi i cuccioli di frittura fritta mentre friggi i lotti successivi.
Suggerimenti e variazioni
- Utilizzare olio con aroma neutro per friggere in profondità, come olio vegetale, canola o olio di arachidi.
- Aggiungi cipolla verde tritata finemente ai frittelle di farina al posto delle cipolle.
- Aggiungere 1/2 a 1 cucchiaino di cipolle in polvere per aggiungere sapore di cipolla.
- Aggiungere alcuni cucchiai di pancetta cotta sbriciolata alla pastella.
- Aggiungere circa 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato alla pastella.
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Classic Deep Fried Southern Hush Puppies
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 102 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 255 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |