Il dango di Okinawa è un foro di ciambella fritta in stile giapponese leggermente dolce e un dessert popolare che si trova spesso nei festival estivi di Obon in Occidente. Okinawa dango è anche conosciuta come s ata andagi , nel dialetto della regione giapponese di Okinawa. "Sata" significa zucchero, mentre "andagi" significa fritto profondo.
Le feste estive dove i dango di Okinawa sono così popolari in Occidente, sono una tradizione buddhista annuale ed è celebrata dai templi sia in Giappone che in Occidente. Il festival di Obon celebra famiglia e antenati da lungo tempo perduti.
Ci sono una varietà di ricette per dango di Okinawa, che vanno dalla luce al pesante, ma la ricetta condivisa in questo post è per un dango che è piuttosto denso e la trama della "ciambella" ricorda una torta. Il dango può essere realizzato con pochi elementi di dispensa di base come farina, zucchero, lievito, uova e latte.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 tazze di olio di canola (o più se necessario per friggere)
- Opzionale: spray per cottura alla canola
- Decorazione: zucchero a velo (o una miscela di cannella in polvere e zucchero semolato)
Come farlo
- Unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola.
- In una ciotola separata, combinare gli ingredienti bagnati: uova, latte e estratto di vaniglia. Sbattere leggermente gli ingredienti bagnati fino a incorporarli.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare fino a incorporarli usando un cucchiaio di legno o una spatola. Non è necessario utilizzare un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore verticale come un Kitchen Aid. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella poiché il dango diventerà duro dopo la cottura.
- In una pentola media, riscalda l'olio di canola. Ci dovrebbe essere abbastanza olio per coprire solo le cime del dango di Okinawa. Se hai un termometro da cucina, ti consiglio di provare l'olio. La temperatura ottimale dovrebbe essere nell'intervallo da 365 a 375 gradi Fahrenheit ma superiore a 375 e si rischia la possibilità che il dango si oscuri troppo rapidamente o addirittura bruci.
- Preparare un vassoio grande rivestito con salviette di carta per drenare il dango cotto di Okinawa.
- Formare l'impasto in piccole palline, spruzzare un misurino o un cucchiaino con uno spray da cucina per evitare che l'impasto si attacchi troppo. Aggiungi un po 'più di un cucchiaino colmo e friggi in profondità. A seconda delle dimensioni del dango di Okinawa, il tempo di frittura varierà, ma saranno necessari almeno 4 minuti per assicurarsi che il centro del dango sia cotto. Prova un dango tagliandolo con un coltello per assicurarti che il centro sia cotto.
- Lasciare raffreddare il dango e scolarlo su salviette di carta. Quindi spolverare con zucchero a velo o una miscela di cannella macinata e zucchero semolato. Il dango può anche essere mangiato, se desiderato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 809 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 47 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 311 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |