Il riso vegetariano al cocco è un contorno saporito che può essere mangiato da solo come un semplice contorno per un cibo indiano o un pasto a tema thailandese o panasiatico, oppure, rendi questo riso al cocco semplice invece di riso bianco al vapore semplice da abbinare a un saltare in padella o qualsiasi tipo di salsa come un curry vegetariano o una lenticchia indiana dal. Variazioni di riso al cocco sono apprezzate in tutta l'Asia, dove abbondano noci di cocco, dall'Indonesia all'India; anche alcune culture caraibiche hanno una versione tradizionale di riso cotto con latte di cocco.
In questa ricetta, i sapori di cocco e citronella si ispirano alle tradizionali ricette tailandesi di riso al cocco, tuttavia questo piatto vegano ha pochissimi ingredienti ed è una brezza da preparare. Ometti i gambi della citronella se non riesci a trovarli localmente o se sono troppo costosi. Danno un bel sapore Thai extra, ma certamente non sono necessari per un piatto delizioso. Allo stesso modo, usa il riso Thai al gelsomino che è un riso bianco dai colori vivaci e leggermente profumato, se riesci a trovarlo, e in caso contrario, qualsiasi variazione di riso bianco normale funzionerà perfettamente. Usa quello che hai a portata di mano.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio
- 1/2 cipolla, a dadini
- Lemongrass 3-4 pollici (opzionale)
- 2 tazze di riso bianco
- 2 tazze e mezzo di acqua
- 1 14 once può latte di cocco
- 1/4 di scaglie di cocco leggermente tostate (opzionale)
Come farlo
Per prima cosa, in una padella o una padella grande a fuoco medio, far rosolare la cipolla tagliata a dadini nell'olio per circa 3-5 minuti o finché la cipolla inizia a girare traslucida.
Quindi aggiungere il riso e la citronella e cuocere per circa due minuti, fino a quando il riso non sarà tostato, mescolando spesso solo per tostare delicatamente il riso senza farlo bruciare. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio in questo passaggio.
Quindi, aggiungere con cura le due tazze e mezzo di acqua al riso.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio basso e coprire la padella.
Lascia cuocere il riso, per circa 15 minuti, e continua a mescolare di tanto in tanto mentre cuoce.
Dopo quindici minuti, aggiungere il latte di cocco e lasciare cuocere il riso per circa 10-15 minuti in più, fino a quando il riso non sarà completamente cotto. Assicurati di rimuovere i gambi di lemongrass dal riso prima di servire.
Completa con fiocchi di cocco leggermente tostati, se vuoi, e goditi il tuo riso al cocco fatto in casa! Ora, non era così facile?
Guarda anche:
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 334 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |