Il Norimaki mochi è un piatto tradizionale giapponese di mochi (torta di riso) condito con una glassa di soia dolce e salata e avvolto in un pezzo di alghe. Una salsa di soia dolce aggiuntiva può essere usata come salsa di immersione per il mochi. Questo piatto è ottimo come spuntino o può essere gustato a colazione oa pranzo .
Il Mochi, o torta di riso, è un popolare cibo giapponese disponibile tutto l'anno, ma tradizionalmente apprezzato durante i mesi invernali più freddi. È particolarmente popolare verso la fine di dicembre e intorno alla festa di Capodanno , che segna una delle più grandi celebrazioni per le vacanze nella cultura giapponese. Intorno a questo periodo, molte famiglie si radunano per tenere "mochitsuki", o una cerimonia di mochi-martellamento, dove il mochi è fatto con riso glutinoso giapponese a vapore a grana corta e martellato a una consistenza liscia e modellato in torte di riso rotonde conosciute come "marumochi".
Oggi, mentre alcune famiglie in Giappone, così come negli Stati Uniti e in altre parti del mondo, conservano ancora mochitsuki, i marumochi appena fatti (torte di riso) possono essere facilmente acquistati nei negozi di alimentari giapponesi, specialmente durante l'inverno. Nota: il mochi fresco si conserva solo per un periodo di tempo molto breve, ma può essere facilmente conservato nel freezer e scongelato rapidamente per l'uso.
Per riferimento, ci sono due tipi di marumochi: dolci e non zuccherati. Il mochi come dessert è più comunemente conosciuto, come l'ohagi o il botamochi , ma durante il nuovo anno il mochi non zuccherato è più comunemente usato in piatti come l' ozoni , una zuppa tradizionale di Capodanno con verdure e torta di riso, o gustato per colazione , pranzo o uno spuntino come nel caso di questa ricetta di norimaki mochi.
Un altro tipo di mochi noto come "kirimochi" o talvolta "kakumochi", si riferisce a un mochi quadrato o rettangolare che è molto duro e asciutto. Si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici. Di solito è conservato e venduto in confezioni nella sezione merci secche.
Per questa ricetta di norimaki mochi, possono essere usati sia marumochi che kirimochi, tuttavia preferisco marumochi freschi (o surgelati), che è ciò che viene fotografato in questa ricetta. I mochi possono essere riscaldati nel forno a microonde per una consistenza morbida o grigliati in un tostapane per una consistenza "croccante all'esterno ma morbida al centro". La scelta è tua!
Per quanto riguarda il profilo aromatico del norimaki mochi, è sia dolce che salato in quanto la salsa di soia è mescolata con zucchero, zucchero semolato o zucchero di canna. A seconda del tuo palato, la quantità di zucchero può essere regolata o completamente omessa. Infine, il mochi stagionato viene avvolto in "nori" stagionato o normale (alghe).
Cosa ti serve
- 2 pezzi di torte di riso (marumochi, freschi)
- 3 cucchiaini
- salsa di soia
- 3 cucchiaini di zucchero (bianco, granulato, aggiustare a piacere)
- 2 pezzi di nori (alghe secche stagionate)
Come farlo
- Preparare la salsa. Mescolare la salsa di soia e lo zucchero in una piccola ciotola. Riscaldare nel microonde fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Metti un mochi fresco su un piatto, un forno a microonde per 15-30 secondi in alto fino a renderlo morbido e flessibile ma mantiene comunque la sua forma rotonda. Rivestire il mochi con la miscela di salsa di soia dolce, avvolgere in un pezzo di nori e godere immediatamente. (Nota, se stai cuocendo il mochi nel forno del tostapane, mettilo su un pezzo di carta stagnola e riscaldalo per 3 o 4 minuti in alto finché non si gonfia e il mochi è dorato, quindi ricopre con la salsa di soia dolce. anche essere glassato con un po 'della salsa prima che sia grigliata.)
- Usa un altro mix di salsa di soia dolce per immergere il mochi per aggiungere sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 530 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 524 mg |
| carboidrati | 124 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |