A volte non mi va di fare i conti con la cena. Ecco quando porto i grandi cannoni: i pancakes! Pancake sottili, pancake spessi, pancake con condimenti dolci, pancake con ripieno salato. Ci sono così tante cose che piacciono ai pancake e ai pancakes dell'Europa dell'Est che arrivano in una varietà infinita. Ecco alcuni tra cui scegliere.
I pancake lituani sono un piatto popolare per il martedì grasso insieme agli spurgos (ciambelle). Questa ricetta è fatta con farina di grano bianco e albumi d'uovo sbattuti, che rende un pancake molto leggero. Sono di dimensioni argento-dollaro e solitamente accompagnate da conserve di miele o frutta.
I blini russi tradizionali sono fatti con una pastella di farina di grano saraceno lievitata e hanno un sapore di nocciola. Oggi i blini sono preparati in centinaia di modi - con solo farina bianca, farina di mais, dolce, salato, come lo chiami tu. E i loro accompagnamenti sono andati oltre il tradizionale caviale, salmone affumicato, cipolla tritata, uova tritate, panna acida e un sorso o due di vodka.
Quando ero piccolo, mia madre preparava il placki kartoflane , o placki ziemniaczane (frittelle di patate), nei giorni senza carne. Erano magri e croccanti e cosparsi di zucchero semolato. Li amo ancora per la Quaresima.
Il palachinke croato-serbo / palacinke è un pancake sottile simile a crepe. Quando sono pieni di marmellata, frutta, formaggi dolci o salati e arrotolati, sono ancora noti come palachinke (blintzes).
I nalesniki polacchi sono frittelle tipo crepe che possono essere fatte sottili, come in questa ricetta, o spesse. Quando sono pieni di marmellata, frutta, o ripieni dolci o salati, sono noti come blintzes, ma il nome in polacco rimane lo stesso.
Palascinta ungherese sono frittelle sottilissime servite arrotolate o piegate in triangoli con ripieni di frutta, arachidi o panna montata. Quando sono impilati per formare una torta, si chiama rakott palacsinta . Sono simili alle crepes francesi, al nalesniki polacco e al palachinke croato / serbo, tra gli altri. Questa ricetta è per ripieni dolci. Vedi questa ricetta palacsinta per una frittella salata.
Questa ricetta di crepe arrotolata viene riempita con formaggio dolce e poi fritta nel burro. La ricetta crepe o frittella può essere utilizzata anche per farciture salate, poiché non c'è zucchero nella pastella.
08 di 09
Ricetta polacca Rice Pancakes - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Questa ricetta per le frittelle di riso polacche si frigge in modo croccante e leggero e, come i pancake di patate, può essere consumata come contorno vegetariano o a digiuno o pasto principale con panna acida o zucchero.
Questa ricetta del latke di patate è adatta per la Pasqua perché è fatta con farina di matzoh, non farina, e si riunisce rapidamente perché è fatta in un robot da cucina. Servire con salsa di mele e panna acida.