I biscotti di zucchero senza glutine decorati sono veloci e facili da preparare usando un robot da cucina per mescolare l'impasto dei biscotti.
Cosa ti serve
- Biscotti:
- 1 1/2 tazze di farina (senza glutine, per tutti gli usi, utilizzare la tua ricetta preferita o prodotto, ho usato la ricetta di miscela di farina senza glutine per tutti gli usi vivente con buoni risultati)
- 1/2 tazza di farina di tapioca (o fecola di patate)
- 1 tazza di zucchero (senza glutine, in polvere)
- 1 cucchiaino di gomma di guar (OR
- gomma di xantano )
- 1 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro (freddo, tagliato a pezzetti - 2 bastoncini)
- 1 uovo
- 1+ cucchiai di latte (o latte di cocco in scatola)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o estratto di limone, se ti piacciono i biscotti di zucchero al limone)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (grattugiato fresco)
- Glassatura:
- 4 tazze di zucchero (senza glutine, in polvere)
- 2 cucchiai di latte (o in scatola
- latte di cocco )
- 1 cucchiaino di miele (O sciroppo di mais)
- Opzionale: colorante alimentare
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Linea di teglie con carta pergamena, tappetini Silpat o leggermente grattugiata con accorciamento vegetale
- Metti tutti gli ingredienti secchi del biscotto in un robot da cucina e pulsa circa 3 volte per fondere completamente. Se non si utilizza un robot da cucina, posizionare gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare fino a completa miscelazione.
- Aggiungere pezzi di burro e pulsare circa 10 volte. Se si utilizza un beat di miscelazione elettrico in alto per circa 1 minuto.
- Aggiungere l'uovo, 1 cucchiaio di latte, l'estratto di limone e la buccia e pulsare circa 5 volte. La miscela dovrebbe formare una pasta appiccicosa e rigida. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi gradualmente più latte - lentamente. Non vuoi che l'impasto sia troppo appiccicoso o sarà più difficile srotolarlo.
- Avvolgere l'impasto in carta cerata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte prima di arrotolare e tagliare i biscotti.
- Infarinare leggermente un grande foglio di carta oleata con farina di riso dolce e arrotolare l'impasto a circa 1/8-inch di spessore. Prova a rotolare l'impasto in modo uniforme in modo che i biscotti si cuociano in modo uniforme.
- Usa le tue formine per biscotti preferite e immergiti nella farina di riso per un taglio più facile.
- Se l'impasto si ammorbidisce troppo durante il taglio dei biscotti, posizionare l'impasto sulla carta oleata su una teglia e congelarlo per diversi minuti e quindi continuare.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 12 minuti o solo fino a quando i bordi dei biscotti diventano dorati.
- Mentre i biscotti stanno cuocendo preparare la glassa del biscotto di zucchero sbattendo tutti gli ingredienti della glassa fino a che liscio. L'obiettivo è aggiungere appena abbastanza latte per una consistenza spalmabile. Aggiungi latte gradualmente. Se la glassa diventa troppo sottile, aggiungere più zucchero a velo, 1 cucchiaino alla volta. Per decorare con colori diversi, dividere la glassa tra le ciotole e aggiungere alcune gocce di colorante alimentare, una alla volta fino ad ottenere il colore desiderato. Mescolare fino a che liscio.
- Raffreddare i biscotti completamente prima di decorare con la glassa preparata.
- Conservare in un contenitore a tenuta stagna o avvolgere strettamente e congelare per una vacanza di vacanza anticipata.
Rendimento: circa 4 dozzine di biscotti da 2 pollici / più o meno a seconda delle dimensioni dei tagliabiscotti che usi.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 81 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 61 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |