Cosa rende così buoni questi biscotti senza glutine? Sono umidi e deliziosi e hanno un sapore come i brownies ! Ma ciò che contraddistingue davvero questa ricetta è la piccola quantità di farina, zucchero e burro richiesti, soprattutto rispetto alla maggior parte delle ricette di biscotti.
Sulla base di una ricetta per i "biscotti al cioccolato al sale marino" dei cioccolatini Ghirardelli, la nostra ricetta richiede una buona misura di noci tritate e abbiamo omesso il sale marino aggiuntivo richiesto nella ricetta originale di Ghirardelli.
Dopo la cottura assicuratevi di lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per almeno 10 minuti prima di usare una spatola per rimuoverli su una gratella. Metti i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico e riponili in frigorifero per ottenere una consistenza e un sapore simile a un biscotto gommoso.
NOTA: la farina per tutti gli usi senza glutine utilizzata in questa ricetta contiene gomma di guar aggiunta. Non sono richieste altre gomme nella ricetta. Per i migliori risultati, non sostituire un'altra farina senza glutine nella ricetta.
Cosa ti serve
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di zucchero (zucchero di canna)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato (Ghirardelli semi-dolce per sciogliersi, 10 once)
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai
- miscela di farina per tutti gli usi senza glutine (Farina per tutti gli usi della dispensa senza glutine usata in questa ricetta con buoni risultati)
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere (senza alluminio)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza e mezzo di noci (tritate, non troppo grosse, non troppo fini)
- 1/3 tazza di gocce di cioccolato (2 once)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
- Foderare due grandi teglie da forno con carta pergamena o teglie in silicone.
- Mettere la miscela di farina per tutti gli usi senza glutine, il lievito in polvere senza glutine e il sale in una piccola ciotola e mescolare per fondere accuratamente. Accantonare.
- Fondere 1 1/2 tazze (10 once) gocce di cioccolato con burro su un doppio doppio. Quando la miscela si scioglie ed è liscia, togliere dal fuoco.
- Metti due uova grandi e lo zucchero in una terrina. Utilizzare un miscelatore elettrico per battere in alto fino a quando la miscela è soffice. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare per mescolare.
- Aggiungere la miscela di cioccolato fuso / burro alla miscela uovo / zucchero. Mescolare per fondere completamente. Aggiungi la miscela di farina e mescola per unire. Infine, mescolare altre gocce di cioccolato da 1/3 di tazza (2 once) e noci tritate.
- Utilizzare un cucchiaio arrotondato per raccogliere l'impasto dei biscotti e posizionare i biscotti a circa 2 pollici di distanza sulla teglia. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di utilizzare una spatola metallica per rimuovere dalla teglia su una griglia di raffreddamento del filo. Quando i biscotti sono completamente freschi, riporli in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 81 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |