Il Porto è un vino fortificato dal sapore leggermente dolce, spesso servito come vino da dessert. L'invecchiamento in botti di legno conferisce un sapore di nocciola, e insieme queste qualità complesse lo rendono un vino meraviglioso per fare salse.
Il modo più semplice per preparare una salsa al vino portuale è l'aggiunta di vino porto a un demi-glace di base . È un accompagnamento eccellente per arrosti e bistecche.
Nota che quando cucini con il vino, è sempre una buona idea usare un vino che vorresti bere. In generale, dovresti essere pronto per il vino di migliore qualità che ti puoi permettere. Cucinare con il vino comporta ridurlo, che concentra e intensifica i suoi sapori. Quindi vuoi essere sicuro che i sapori che stai intensificando siano buoni.
Cosa ti serve
- 1 pinta di
- demi-glace
- ¼ tazza di vino porto
- 1 cucchiaio di burro
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, fai scaldare il demi-glace e fai sobbollire per circa 10 minuti.
- Mescola il vino di Madeira e fai girare il burro. Servi subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 32 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |