Tofu probabilmente non è la prima cosa che viene in mente quando pensi al dessert (ma dovrebbe essere! Dai un'occhiata a questi fantastici dessert a base di tofu vegani !). Ma con un sapore e una consistenza delicati che si prestano bene all'ispessimento, la glassa al tofu può essere una valida alternativa alle glassature super zuccherate a base di latte che vengono solitamente utilizzate sulle torte.
Questa è una ricetta di glassa vegana tofu cremosa fatta con il tofu come base e con una quantità ridotta di zucchero per mantenerlo un po 'più sano. Inoltre, è quasi privo di grassi, dal momento che non ci sono margarina o burro usati. Non è necessaria la cottura; basta aggiungere tutti gli ingredienti a un frullatore e purè. È inoltre possibile aggiungere un po 'di colorante alimentare e estratti di sapore per rendere diversi colori e sapori. Prova una goccia di colorante alimentare verde con un estratto di menta, per esempio.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- (silken) tofu (asciugato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Mettere il tofu di seta, il succo di limone, lo zucchero a velo e la vaniglia in un frullatore o in un robot da cucina.
- Purea fino a molto liscio.
Usa per glassare la tua torta o cupcake vegana preferita. Godere!
* Note di cucina:
- Il tofu Silken, chiamato anche tofu morbido, tofu di seta o tofu alla giapponese, ha una consistenza più morbida del normale tofu, motivo per cui viene spesso usato per addensare salse, dolci e condimenti. Di solito cade a pezzi facilmente, ed a volte è confezionato in scatole che non richiedono refrigerazione. Il tofu normale è confezionato in acqua e richiede refrigerazione, quindi questi due tipi di tofu vengono spesso venduti in diverse parti del negozio. Quindi non allarmarti se non riesci a trovare il tofu di seta nel frigorifero dove normalmente acquisti il tuo tofu.
- Puoi anche giocare con diversi tipi di dolcificante, come lo sciroppo d'acero, per rendere il tuo tofu glassare. Una volta che hai la base, le possibilità sono davvero infinite.
- Il tofu è un alimento ricco di sostanze nutritive, quindi questa glassa al tofu racchiude in realtà un pugno salutare. Una mezza tazza di tofu contiene 10 grammi di proteine, l'11% della quantità giornaliera raccomandata di ferro e tutti e otto gli aminoacidi essenziali, oltre ad altri importanti nutrienti.
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Ricetta adattata con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook.
Fonte:
Servizi alimentari dell'Università di Toronto. (21 maggio 2015). Cose fantastiche sul tofu Estratto il 4 dicembre 2016 da Favorite Foods, https://ueat.utoronto.ca/10-awesome-things-about-tofu/
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |