Questa ricetta di crema di pasta di mandorle può essere utilizzata in molte ricette tradizionali di pasticceria francese, ma si apre davvero con piatti a base di ciliegie, albicocche o cannella. L'uso della crema pasticcera è limitato solo dalla tua immaginazione; abbellisci una semplice torta o una elaborata torta con la ricca crema. I risultati saranno altrettanto deliziosi.
Cosa ti serve
- 1 1/4 tazze di latte (intero)
- 3 uova (solo i tuorli)
- 1/2 tazza di zucchero
- Farina 1/8 di tazza (per tutti gli usi)
- 2 cucchiai di amido di mais (più 2 cucchiaini aggiuntivi)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
Come farlo
In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco basso fino a quando è appena abbastanza caldo per vaporizzare. Mentre il latte sta scaldando, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero, la farina e l'amido di mais finché il composto non è completamente liscio.
Una volta che il latte sta cuocendo a vapore, aggiungerne metà, mescolando continuamente, alla miscela di uova. Aggiungere il latte e le uova nel latte caldo, continuare a mescolare e scaldarlo per 1-2 minuti, fino a quando la crema inglese raggiunge 170 F su un termometro digitale ed è molto spessa.
Rimuoverlo dal fuoco, incorporare l'estratto di mandorle e far raffreddare completamente la crema pasticcera prima di riempire la pasta.
Questa ricetta di crema di pasta di mandorle produce una quantità sufficiente di crema pasticcera per riempire una torta tradizionale o una ricetta al profiterole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 297 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |