Questi peperoni ripieni sono la soluzione perfetta per la cena per i vegetariani, o per chiunque desideri avere un pasto senza carne di tanto in tanto. I peperoni sono anche un gustoso contorno. Servili insieme a bistecche, pollo o pesce. Oppure prepara un pranzo con una tazza di zuppa o insalata. La ricetta richiede peperoni rossi, ma usa una combinazione di colori per una presentazione attraente.
I peperoni sono farciti con riso e formaggio, rendendoli una tela bianca per molte altre possibilità. Aggiungere 1/2 tazza di più di piselli al vapore, i broccoli tritati o il cavolo saltato o gli spinaci tritati al riso. Sostituire i 3/4 di tazza di acqua con brodo vegetale o brodo di pollo per un ulteriore sapore.
E se desiderate ardentemente i peperoni ripieni del piatto principale , sentitevi liberi di aggiungere circa 1/2 tazza di fagioli cotti. Oppure aggiungi 1/4 di tazza di pancetta sbriciolata o 1/2 tazza di pollo a dadini, prosciutto o tonno.
Cosa ti serve
- 4 peperoni (rossi, grandi)
- 1 tazza di riso (non cotta)
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di burro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 8 once di formaggio cheddar delicato a pezzetti
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato (fresco)
Come farlo
- Tagliare i peperoni a metà longitudinalmente, rimuovere il gambo, i semi e le costole. Porre i peperoni in una grande casseruola con acqua bollente ; cuocere per circa 5-10 minuti, fino a quando non è tenero. Scolare, riserva liquido.
- Unire il riso con 1 1/2 tazze d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale kosher in una casseruola media. Mettere la padella a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per circa 15 a 19 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Rimuovere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare senza rimuovere il coperchio. Fluff con una forchetta poco prima di servire.
- Nel frattempo, scalda il burro in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere 3/4 tazza d'acqua e il formaggio; mescolare fino a quando non si scioglie e si fonde.
- Aggiungere il riso alla miscela di cipolla e formaggio; Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo
- Versare circa 1 1/2 tazze di liquido dalla cottura dei peperoni in una padella profonda o una padella. Mettere una griglia nella padella e portare a ebollizione.
- Riempi le metà del pepe con la miscela di riso. Disporre i peperoni ripieni sul rack.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento i peperoni per circa 15 minuti.
variazioni
- Peperoni ripieni della Louisiana: Soffriggere una miscela di 1/3 di tazza ciascuno di carote a cubetti, cipolle e sedano insieme ad alcuni condimenti cajun o creoli .
- Peperoni ripieni Tex-Mex: aggiungere circa 1/3 di tazza ciascuno di fagioli neri, pomodori freschi a cubetti e chicchi di mais, insieme a una spruzzata di lime e un po 'di coriandolo invece di prezzemolo. Condire con un po 'di peperoncino in polvere e cumino, a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 505 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 18 g |