L'agnello è sempre una buona carne per un abbondante stufato o una casseruola . Questo semplice agnello Cobbler è una combinazione meravigliosa di agnello, carote, ribes e rosmarino, condita con una copertura di scone. I colori del Cobbler sono invitanti come i ricchi sapori.
Cosa ti serve
- agnello
- 1 1/2 libbra (700g) di agnello a cubetti per stufare
- 4 carote grandi, sbucciate e tagliate in grossi anelli da 1 "(2 cm)
- 1 cipolla grande, sbucciata e tritata grossolanamente
- 1 piccolo porro tagliato a rondelle
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di gelatina di ribes rosso
- 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini (facoltativo)
- 2 pinte (900 ml)
- buon agnello o brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Farina condita (3 cucchiai di farina mescolata con un pizzico di foca sale e pepe)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Rosmarino secco / cucchiaino fresco
- Cobbler / Scones
- 8 once. (225g) farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 once (55 g) di burro duro
- Latte da 1/4 di litro (120 ml)
- 2 uova
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- Formaggio Cheddar robusto da 2 once (55 g), grattugiato
Come farlo
Ciabattino
- Mettere l'olio in una padella di sauté. Rivestire l'agnello in farina condita. Friggere la carne fino a doratura.
- Aggiungi le verdure e l'alloro. Friggere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere la gelatina di ribes rosso e il rosmarino essiccato. Aggiungi azione. Condire a piacere.
- Trasferire la carne in una casseruola poi coprire e cuocere per 1 ¼ -1 ½ ore o fino a quando la carne è tenera.
Guarnizione del calzolaio
- Preriscaldare il forno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.
- Setacciare la farina con il sale in una grande ciotola. Tagliare il burro a cubetti. Lanciatelo nella farina. Con la punta delle dita, strofinare nel burro fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato. Aggiungi sale e pepe. Aggiungere il rosmarino e il formaggio.
- Prendi un pozzo al centro del composto, sbatti l'uovo e il latte e porta insieme il composto con un coltello. La miscela sarà appiccicosa. Su una superficie infarinata, impasta l'impasto due o tre volte fino a che liscio.
- Arrotolare o tamponare su un blocco piatto di circa 21/2 cm / 1 "di spessore, tagliare a rondelle con un cutter infarinato, spazzolare la parte superiore delle focaccine con l'uovo sbattuto rimanente per ottenere una crosta dorata.
- Mettere gli scones direttamente sopra la casseruola e cuocere per 15 - 20 minuti fino a quando sono ben lievitati e dorati.