Sono uno stalker di fichi. Fondamentalmente, cerco i fichi in ogni mercato in cui mi trovo durante la stagione dei fichi. La loro stagione è così breve che non riesco a sopportare l'occasione di fare ricette con queste bellezze. E se ti fermi a casa mia per un cocktail in questi giorni, probabilmente ti servirò dei fichi freschi con formaggio blu e miele.
È stato insopportabilmente caldo, quindi non ero dell'umore giusto per schiavo sopra una torta, ma questa semplice torta si riunisce così velocemente che non ho potuto resistere. E lo strato di cheesecake dolce e lemony è piccolo, quanto basta per un perfetto morso con la pasta sfoglia e con fichi freschi e zuccherati. Questo sicuramente rientra nella categoria di dessert di fine estate perfetta. Godere!
Cosa ti serve
- Per l'impasto di crostata:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 Stick (8 cucchiai) di burro non salato, raffreddato e tagliato in pezzi da 1 "
- 1/4 di tazza di acqua ghiacciata
- Per il riempimento:
- 8 once Mascarpone
- 1/4 di zucchero di tazza
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per il Topping:
- 1 pinta di fichi freschi, a fette
- 1 - 2 cucchiai di miele, a piacere
Come farlo
Fai la pasta crostata aggiungendo farina, zucchero, sale e burro alla ciotola di un robot da cucina. Pulire da 10 a 15 volte solo fino a quando la miscela non assomiglia a briciole di decorso. Con la macchina in funzione, versare l'acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione e continuare a correre finché la miscela non forma una palla di pasta. Avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 350 gradi.
Stendere l'impasto, su una superficie ben infarinata, a circa 10 "circa, quindi stendere l'impasto sul mattarello e trasferirlo in una padella da 9", preferibilmente con un fondo rimovibile. Per ottenere bordi croccanti, arrotolare il mattarello lungo i bordi della teglia e tirare via la pasta in eccesso.
Per preparare il ripieno, unire il mascarpone, lo zucchero, il succo di limone e il sale in una grande ciotola. Usando una frusta o un mixer manuale, mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela è combinata.
Versare l'impasto nella padella preparata, metterlo su una teglia e cuocere per 40 - 45 minuti o fino a quando il formaggio è pronto e l'impasto è leggermente dorato. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla padella.
Per fare il condimento, affetta i fichi e disponili sulla crostata e condisci con il miele. Servire con miele aggiuntivo per le persone a piovigginare se lo desiderano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 317 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 337 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |