Questa ricetta di condimento no-cook per rafano grattugiato con barbabietole è conosciuta come ćwikła ( CHEEK -wah) in polacco.
La radice di rafano è originaria dei climi più caldi dell'Europa orientale, e alcuni dicono l'Asia, e appare nelle ricette di tutto il mondo.
Il rafano grattugiato in polacco è noto come chrzan ( ZAHN ). Le barbabietole grattugiate vengono spesso aggiunte per colore e un tocco di dolcezza.
Ćwikła è l'accompagnamento perfetto per la salsiccia e il prosciutto polacchi ed è un condimento indispensabile nel periodo pasquale.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di bianco
- aceto
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 tazze fatte in casa (o rafano acquistato)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Barbabietole da 1 libbra (cotte, sbucciate, raffreddate e grattugiate) o 1 barbabietole da 14 once preparate (sgocciolate e grattugiate)
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare insieme aceto, zucchero di canna, rafano e sale fino a quando ben combinato.
- Aggiungi barbabietole e mescola accuratamente.
- Imballare in barattoli sterilizzati e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Servire caldo o freddo, sebbene il freddo sia più tradizionale.
Quindi cos'è esattamente un condimento?
La maggior parte della gente sa che senape, ketchup, maionese, condimento per insalata, salsa di soia, salsa barbecue, gusto, sale e pepe sono condimenti.
In genere i condimenti non vengono consumati da soli. Il loro scopo è quello di aggiungere un sapore aumentato o addirittura di introdurre un nuovo sapore di contrasto agli alimenti. A volte sono incorporati negli ingredienti di un piatto e talvolta vengono serviti insieme a un piatto cucinato.
Ci sono tanti tipi diversi di condimenti quanti sono gli alimenti e sono spesso collegati a certi tipi di cucine.
Una dispensa ben fornita includerebbe, perlomeno, salsa barbecue, capperi, pasta al peperoncino o in polvere, salsa, salsa hoisin, salsa di soia, miele, rafano, ketchup, sciroppo d'acero, marmellate, melassa, mostarde, oli, olive, sottaceti, salsa, aceto e salsa Worcestershire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 664 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 2 g |