È possibile sostituire il vino rosso in questa ricetta per la marmellata di cipolle rosse con succo di mirtillo rosso o melograno . Basta ridurre lo zucchero della metà. Questo condimento è perfetto per completare grigliate di carne, hamburger o crostini come antipasto.
Questa gustosa marmellata viene sempre più utilizzata dagli chef Mo-Po (cucina moderna polacca) e da altri culinari dell'Est europeo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle (rosse, tagliate a fette sottili)
- 1/2 tazza di zucchero (1/4 di tazza se si utilizza il succo al posto del vino)
- 1/4 di tazza di aceto (vino rosso o balsamico)
- 1/2 bicchiere di vino (rosso secco o succo di mirtillo o succo di melograno)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
Come farlo
- In una casseruola media, riscaldare l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e saltare in padella finché non si ammorbidiscono e diventano traslucide, circa 10-15 minuti.
- Mescolare lo zucchero e cuocere 2 minuti o fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungere con cura l'aceto e il vino (o il succo). Aumentare il calore e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere fino a quando il liquido è evaporato e le cipolle sono caramellate e completamente tenere, mescolando frequentemente. Ciò richiederà da 30 a 60 minuti. Guarda attentamente le cipolle in modo che non brucino.
- Servire caldo o fresco e conservare coperto in frigorifero. Riscaldare se necessario.