Questa è una ricetta di "Jacques Pepin: cuore e anima in cucina". Si abbina bene a La Posta Pizzella Malbec.
Jacques ha detto: "Avevo un hamburger delizioso, succoso e gustoso nella casa del mio amico Jean-Claude, e mi ha detto che ce l'aveva fatta con costato di manzo, l'ho provato io stesso con grande successo. fine, che ha più sapore rispetto all'estremità piatta.Se non hai un tritacarne, chiedi al macellaio di macinare la carne per te, a volte compro un intero petto e macinalo un po ', tenendo il resto a brasare lentamente. fare hamburger che pesano circa 5 once ciascuno e cucinarli su una griglia o in una teglia sulla parte superiore della stufa.Non premere gli hamburger mentre cucinano, o si perde i succhi.I rotoli di ciabatta disponibili presso il mio mercato rendono grandi panini hamburger, di solito li tostisco e li strofino con l'aglio, mi piace anche mettere il formaggio sui miei hamburger - Comte, Beaufort o Gruyère, sistemo il formaggio sopra gli hamburger finiti e li faccio scolare sotto la griglia per scioglierlo ".
Cosa ti serve
- 1 (2 1/2 libbra) pezzo di petto di manzo (macinato)
- 8 rotoli di ciabatta (circa 3 once ciascuno e 4 pollici in tutto, divisi)
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 8 fette di formaggio Comte (o Beaufort, o Gruyère, circa 8 once)
- 8 foglie di lattuga (iceberg)
- 8 fette di cipolla (mite, sottile, come Vidalia o Maui)
- 8 fette di pomodoro (maturo, spesso)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- Opzionale: ketchup, senape e / o maionese (per servire)
Come farlo
- Dividere la carne macinata in 8 porzioni di circa 5 once ciascuna e formare in polpettine di circa 3/4 di pollice di spessore.
- Al momento di servire, scaldare una griglia fino a quando non è calda o preriscaldare una teglia per circa 3 minuti. Preriscaldare il pollo.
- Tostare gli involtini sulla griglia o in un tostapane e sfregarli con l'aglio.
- Disporre gli hamburger sulla griglia calda o nella teglia e cuocere per 3 o 4 minuti su ciascun lato. Metti 1 fetta di formaggio su ogni tortino e fai correre i tortini sotto la griglia calda (a circa 2 pollici dalla fonte di calore) per 1 minuto.
- Disporre le foglie di lattuga in cima ai panini di sotto, aggiungere le cipolle e i pomodori e cospargere con un po 'di sale e pepe. Completare con gli hamburger, cospargere con il sale e il pepe rimanenti e finire con le cime dei panini.