In greco: καλαμάρια γεμιστά, pronunciato kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Qualunque sia la vostra preferenza - grande o piccola, congelata o fresca - questa ricetta funziona con tutti i calamari. Se non hai ancora cucinato il calamaro, guarda come pulire il calamaro fresco o come scongelare e preparare il calamaro congelato .
Cosa ti serve
- 2 1/4 sterline di calamari (puliti)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino (secco, bianco o rosso)
- 3/4 tazza di riso (preferibilmente a grana lunga)
- 1/2 cucchiaio di
- pasta di pomodoro
- 1/4 mazzetto di prezzemolo (fresco, tritato)
- 1 cucchiaino di
- sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 1/4 di tazze d'acqua
- 2-3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
Come farlo
Preparazione:
- Tagliare i tentacoli di calamaro in piccoli pezzi.
- Mescolare il concentrato di pomodoro nel vino fino a che liscio.
- Preriscaldare il forno a 340F (170C).
In una padella fate soffriggere la cipolla, l'aglio e 1/2 i tentacoli tritati nell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando la cipolla si è ammorbidita e la miscela sta cuocendo a vapore, aggiungere la miscela di vino e pasta di pomodoro. Mescolare il prezzemolo e cuocere fino a quando il composto non si addensa leggermente.
Mescolare in 1/2 l'acqua e portare a ebollizione. Mescolare il riso, spegnere il fuoco e attendere che il riso si espanda, circa 15 minuti.
Usando un cucchiaio (o un piccolo misurino per un piccolo calamaro), riempire i tubi di calamaro con il ripieno, a 1/2 pollice dalla parte superiore. Infilare la parte superiore con uno o più stuzzicadenti per chiudere e mettere in una teglia . Aggiungi il restante ripieno, i tentacoli tagliati e l'acqua rimanente.
Cuocere a 340F (170C) per un'ora e 10 minuti.
Rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire.
Rendimento: serve 6
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 467 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 396 mg |
| Sodio | 474 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 30 g |