C'è qualcosa negli hamburger di pesce che mi trasporta in estate, anche se fuori fa freddo!
Per questa ricetta ho usato l'halibut, ma qualsiasi pesce solido e denso lo farà, come il merluzzo, il salmone o persino il tonno. Il pesce è ricoperto da un impasto simile a tempura e poi servito su una focaccina tostata con salsa tartara fatta in casa e un contorno di patatine tagliate a mano.
La salsa tartara è una miscela semplice di maionese di Hellman, cetrioli a dadini (piccoli cetriolini), cipolle e capperi spagnoli.
Le patatine sono fette di patata fritte sottilissime solo per pochi secondi. Il risultato: patatine croccanti e salate: l'accompagnamento perfetto!
Cosa ti serve
- Per la salsa tartara:
- 1/2 tazza
- Maionese
- 1/4 cipolla (a dadini)
- 15 capperi
- 6 cornichons (o piccoli cetriolini, a dadini)
- Per i pesci pastellati Tempura:
- 2 filetti di halibut
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di farina di tapioca
- 3/4 tazza di acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Per gli hamburger:
- 1 manciata di lattuga mista
- Da 2 a 4 panini hamburger
- Per i trucioli tagliati a mano:
- Da 1 a 2 patate medie (tagliate a fettine sottili e asciugate su carta assorbente)
- sale a piacere
- 2 tazze di olio vegetale (o olio di girasole per friggere)
Come farlo
- Preriscaldare la griglia.
- Per prima cosa, prepara la salsa tartara. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, i cornichons, la cipolla e i capperi. Accantonare.
- Affettare le patate sottili e adagiarle su un tovagliolo di carta.
- Scaldare l'olio a fuoco alto in una casseruola media.
- Mettere le fette di patate nell'olio e friggere per circa un minuto o fino a doratura e croccanti. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Assicurati di rimuovere tutte le patatine dall'olio prima di cuocere il pesce.
- In una terrina, unire le farine, il lievito e l'acqua con una forchetta. Aggiungere i filetti di pesce e ricoprire bene. Abbassare delicatamente il pesce nell'olio e friggere per circa 3-4 minuti o fino a quando la pastella diventa dorata. Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.
- Nel frattempo, metti le tue ciambelle nel forno e tostale leggermente per un minuto o così.
- Assemblare gli hamburger, stendendo su uno strato di salsa tartara, seguito da una lattuga mista, un filetto di pesce, un po 'di salsa e poi il panino. Godere!