Domanda: Cos'è la marmellata?
Come si differenzia la marmellata da marmellata o marmellata?
Risposta: la marmellata di arance è stata a lungo una diffusione preferita per pane e pane tostato. Potresti essere sorpreso di apprendere che la marmellata era originariamente composta da un frutto completamente diverso, uno nemmeno nella famiglia degli agrumi. Le marmellate sono utilizzate non solo come spalmabile dolce, ma anche come ingrediente principale in una varietà di pane e dessert, nonché in dolce e salato per carne, pollame e verdure.
La definizione di marmellata si è evoluta nel corso dei secoli. Originariamente, era una diffusione dolce fatta dal frutto di mela cotogna . Il termine marmellata ha origini contrastanti. Un conto sostiene che la marmellata è stata creata da un medico che cura Maria, la regina di Scozia, per il mal di mare mescolando lo zucchero a velo con le arance. La storia deduce che il termine marmellata è una derivazione di " Marie est malade ", una frase francese che significa grosso modo "malattia di Maria".
Tuttavia, la maggior parte degli storici schernisce questa spiegazione e crede che il termine sia venuto dal marmelo portoghese per mela cotogna, da cui è stata prodotta la marmellata originale. La marmellata appare per la prima volta in stampa inglese nel 1524. Nel XVIII secolo, l'arancia di Siviglia (una varietà amara) aveva sostituito la mela cotogna nella popolarità della marmellata.
Oggi, la definizione generale di marmellata è un dolce in cui vengono sospesi pezzi di frutta e crosta. La chiave è la crosta, che dà una nota di amarezza per bilanciare deliziosamente la dolcezza della gelatina.
La maggior parte delle marmellate ha una base di agrumi, arancione (preferibilmente arancio di Siviglia), limone, pompelmo o kumquat. A questa base generale, molti altri frutti possono essere aggiunti per stimolare il palato.
Alcuni cuochi usano i termini marmellata e conserve di frutta in modo intercambiabile. Per confondere ulteriormente la questione, molti chef stanno creando nuove ricette gastronomiche con verdure saporite ridotte a una diffusione che chiamano marmellata, come la marmellata di melanzane arrosto .
Ulteriori informazioni sulle ricette di marmellata e marmellata:
• Suggerimenti per la cottura della marmellata
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