Questa ricetta stufata a cottura lenta è fatta con una combinazione di stufato di manzo e cosce di pollo. È uno spezzatino carnoso con patate, carote e un sacco di sapore. Il segreto per il sapore elevato è qualche cucchiaio di salsa di bistecca.
Le cosce di pollo sono eccellenti nei piatti a cottura lenta e aggiungono molto alla consistenza e al sapore di questo stufato. Usa le cosce di pollo disossate e tagliale prima che entrino nella pentola.
Non c'è molto liquido aggiunto a questo stufato ma, quando sarà finito, ci dovrebbe essere più che abbastanza. Anche se cotto in alto, alla fine dovrebbe esserci molto liquido.
Questo stufato ricorda un burgoo del Kentucky perché è fatto con due tipi di carne. Il Burgoo è tipicamente prodotto con una combinazione di pollo, maiale, agnello o manzo.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di salsa di bistecca
- 2 cubetti di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/2 tazza di acqua calda o scorta
- Cosce di pollo disossate 2 libbre, pelle rimossa
- 1 sterlina di manzo magro magra, tagliata a cubetti da 1/2 di pollice
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 2 carote medie, pelate e affettate sottilmente
- 1 (14,5-oncia) può pomodori in umido
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
Come farlo
- Unire la salsa di bistecca, i cubetti di brodo, il sale, il pepe, lo zucchero e l'acqua calda in un fornello lento. Mescolare per fondere gli ingredienti.
- Aggiungere le cosce di pollo, manzo, cipolla, patate, carote e pomodori. Mescolare delicatamente.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore o in alto per circa 4 ore.
- Circa 5 ore in cottura (2 1/2 ore se si cucina in alto) togliere le cosce di pollo. Rimuovere la carne di pollo dalle ossa, tagliare e tornare al fornello lento. Mescolare bene e finire la cottura.
- Per addensare il sugo, fare una pasta liscia con la farina e 1/4 tazza di acqua fredda. Mescolare il composto di farina nello stufato nel fornello lento. Coprire e cuocere in alto per circa 15 o 20 minuti in più, o fino a quando addensato.
- Servire con biscotti, pane di mais o pane croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 482 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 1,466 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 53 g |