Metti 3 + 3/4 tazze d'acqua in una pentola. Aggiungi 2 tazze di riso dolce tailandese. Mescolare e lasciare riposare per almeno 20 minuti. ( Il riso dolce ha un guscio esterno duro che deve ammorbidirsi prima di cuocerlo. ) Nel frattempo, prepara il pollo, i funghi, la salsa e gli altri ingredienti per friggere.
Dopo 20 (o più) minuti, aggiungere 1/4 cucchiaino. salate e date un altro riso al riso. Metti la pentola a fuoco alto.
Quando l'acqua di riso arriva a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso (circa 2,5 sul quadrante), in modo che l'acqua di riso continui a bollire delicatamente.
Posiziona un coperchio di traverso in modo che sia 3/4 a coprire la pentola (pur consentendo al vapore di fuoriuscire). Cuocere in questo modo per 10 minuti, o fino a quando tutto (o la maggior parte) l'acqua di riso è stata assorbita.
Ora spegni il fuoco e copri completamente con il coperchio. Lasciare riposare per 10 minuti. Se hai intenzione di preparare subito gli gnocchi, metti la pentola nel frigorifero per raffreddare.
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Mescolare il ripieno di pollo e funghi.
Stir-Frying il ripieno di funghi di pollo. D.Schmidt
Mescolare 1 cucchiaino. amido di mais con 3 cucchiai. salsa di soia fino a quando l'amido di mais si dissolve. Versare sopra 2 petti di pollo tritati in una piccola ciotola. Mescolare bene.
Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio. olio e girare intorno, quindi aggiungere 1 gallangal (o zenzero) del pezzo di pollice, grattugiato o tagliato a pezzi simili a fiammiferi. Soffriggere 30 secondi, quindi aggiungere il pollo (insieme alla salsa di soia / amido di mais).
Suggerimento: mentre friggi, aggiungi 1 cucchiaio.vino o vino da cucina (invece di più olio) ogni volta che il wok / padella diventa secco. Dopo circa 2 minuti (quando il pollo sembra cotto), aggiungere i funghi e saltare in padella altri 1-2 minuti , o fino a quando i funghi non si siano ammorbiditi.
Aggiungete la salsa saltata in padella (1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1-3 cucchiaini di salsa chili - a seconda di quanto piccante lo volete, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di salsa di soia scura e 1 Cucchiaino di salsa d'ostrica).
Riduci il calore al minimo mentre mescoli la salsa. Fai un test del gusto , aggiungendo altro succo di lime se troppo salato per i tuoi gusti, più zucchero se troppo acido, o più salsa chili se non abbastanza piccante. Spegnere il fuoco e mettere da parte per raffreddare.
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Preparare le foglie di banana.
Preparare le foglie di banana. D.Schmidt Aprire le foglie di banano (se si utilizza congelato, assicurarsi di scongelare prima le foglie). Usando le forbici, tagliare un grande pezzo rettangolare (circa 1 piede per 1 1/2 piedi). Quindi tagliare un pezzo più piccolo per andare all'interno (circa 8-10 pollici rettangolo). Il pezzo più piccolo è come un rivestimento, poiché le foglie di banano sono naturalmente porose.
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Aggiungere il riso appiccicoso e il ripieno ai funghi di pollo.
Aggiungere il riso appiccicoso e il ripieno. D.Schmidt Tira fuori il riso appiccicoso. Nota che il riso deve essere abbastanza bello da lavorare, dal momento che userete le mani.
Raccogli abbastanza riso per formare una poltiglia quadrata al centro delle 2 foglie di banana (la patatina dovrebbe essere di circa 4 "quadrati o leggermente più grande, e circa 1/2" di spessore). Ora posiziona circa 1 cucchiaio Tbsp. di riempire (o poco più) sopra il riso.
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Coprire il ripieno con riso appiccicoso.
Coprendo il ripieno di riso appiccicoso. D.Schmidt Ora prendi un'altra pallina di riso appiccicoso e copri il ripieno (in modo che sia quasi come un sandwich). Il riso appiccicoso è facile da lavorare - se trovi che ci sono posti in cui il ripieno viene lasciato scoperto, semplicemente "patch" queste aree con un po 'più di riso appiccicoso.
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Coprire il Dumpling con la foglia di banana.
Piegare la foglia di banana sopra il Dumpling. D.Schmidt Ora piega la parte superiore del rettangolo sopra il riso appiccicoso. Tenendolo in posizione, fai apparire il fondo del rettangolo. Pensa a confezionare un regalo o un pacco.
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Piegare sui lati della foglia di banana.
Finitura del "pacchetto" di foglie di banana. D.Schmidt Ora ripiega i lati del rettangolo delle foglie di banana, in modo che sembri un pacchetto. Per impedire temporaneamente l'apertura del pacchetto, capovolgerlo sul controsoffitto. Vedi il prossimo passo su come proteggere il pacchetto.
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Assicurati i tuoi gnocchi di riso appiccicoso.
Pacchetti di riso appiccicoso con foglia di banana - protetti con stuzzicadenti. D.Schmidt Per proteggere i pacchetti foglia di banana (evitando che si aprano), utilizzare uno dei seguenti metodi:
Usando uno stuzzicadenti, "spilla" la foglia tessendo lo stuzzicadenti attraverso i vari strati (a seconda della durezza delle foglie, potrebbe essere necessario farlo delicatamente, o lo stecchino si romperà).
Se hai dei bastoncini satay in giro per casa, fai scattare l'estremità acuminata di uno dei bastoncini (almeno 3 pollici di lunghezza) e usalo per fissare le foglie insieme (ancora una volta, intrecciando il bastone attraverso le foglie). I bastoncini di Satay sono molto più forti degli stuzzicadenti e non si rompono.
Infine, puoi anche legare i pacchetti con lo spago o lo spago di un fornaio, come faresti con un piccolo regalo.
Ora puoi conservare i tuoi gnocchi di riso in frigorifero (non è necessario coprirli perché sono già ben protetti nelle foglie di banana), oppure riscaldarli subito e mangiarli (vedi il prossimo passaggio) .
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Riscalda e goditi gli gnocchi di riso appiccicoso!
Mangiando gli gnocchi di pollo Sticky Rice !. D.Schmidt Questi gnocchi di riso appiccicoso possono essere riscaldati in diversi modi: tutti sono ugualmente buoni:
Mettere gli gnocchi su una teglia e infornare a 375 gradi per 30 minuti, o fino a quando le foglie di banana sono fragranti e leggermente croccanti all'esterno.
Cuocere a vapore gli gnocchi di riso appiccicoso in un piroscafo (in alto) per 15 minuti o fino a quando non si scaldano completamente.
Se ti capita di avere la tua griglia o il barbecue in funzione, griglia fino a 10 minuti per lato (a seconda di quanto è calda la tua griglia), o fino a quando le foglie di banano non diventano marrone, croccanti e fragranti.
Quindi posiziona semplicemente i pacchetti su singoli piatti e servi! La salsa chili piccante, o salsa chili dolce può essere servita sul lato.
Si noti che questi gnocchi rimangono buoni in frigorifero fino a 5 giorni. Successivamente, avvolgere in plastica e congelare per un massimo di 3 mesi. Quindi semplicemente scongelare e riscaldare per un pasto o uno spuntino facile. GODERE!