L'autunno è particolarmente abbondante con le melanzane coltivate in giardino. Se ti trovi inondato da una grande raccolta di melanzane, allora questa è una ricetta da provare assolutamente. Semplici, rustici e fantastici possono essere serviti come piatto principale o tagliati a fette più piccole e serviti insieme alla vinaigrette al formaggio di capra.
Cosa ti serve
- 2 piadine (o abbastanza preparate
- impasto per 2 piadine medie)
- 2 melanzane a globo medio (o 2 grandi
- Melanzane asiatiche s)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Sale
- Pepe nero a pezzi
- 1 tazza di rucola (o erba di scelta)
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di sale marino (guarnizione)
- Per la Vinaigrette:
- 1 tazza di latticello
- 1/4 di tazza morbida
- formaggio di capra
- 1 spicchio d'aglio
- 1 / 4t di cucchiaino / 1,25 ml di cucchiaino di sale
Come farlo
1. Affettare le melanzane dipende dalla varietà con cui si lavora. Per melanzane asiatiche più lunghe, tagliate a pezzi lunghi. Se usi melanzana a globo, taglia a rondelle. Strofinare il sale sulla carne esposta e appoggiarlo su una rete metallica con un tegame sottostante. Questo aiuterà a sanguinare il liquido amaro dalle melanzane. Lasciali sedersi in questo modo per circa 1 ora. Risciacquare rapidamente di sale e liquido in eccesso da pezzi di melanzana.
Asciugare con un panno da cucina pulito di asciugamani di carta. Accantonare.
2. Mentre la melanzana è impostata per sanguisuga, preparare la vinaigrette. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla per 15-10-15 secondi. Assapora il contenuto di sale e aggiungi altro se necessario. Versare in una ciotola, coprire e riporre in frigo fino a circa 15 minuti prima che la focaccia sia pronta per essere servita.
3. Preriscaldare la griglia per medio-alto calore. Spennellare la carne con olio d'oliva e condirla con un po 'di pepe nero. Mettere sulla griglia e cuocere per 2 minuti per lato (o più a seconda dello spessore.) Una volta tenero, togliere e posizionare su un vassoio di grandi dimensioni. Coprire con un foglio e mettere da parte.
4. unire circa 1/4 tazza / 60 ml di olio d'oliva con aglio grattugiato. Accantonare.
5. Stendere l'impasto formando due piadine di forma oblunga (circa 1 "di spessore) .La griglia per l'olio gratta bene.Posizionare la piadina sulla griglia e cuocere un lato per circa 3-4 minuti finché non ha segni di griglia piacevoli e inizia a formare un marrone dorato colore.
6. Togliere dalla griglia e spennellare la parte non cotta con olio d'oliva puro. Girare in modo che il lato cotto sia rivolto verso l'alto. Spennellare con una miscela di olio d'oliva e aglio. Disporre sopra le melanzane grigliate. Restituire la piadina alla griglia. Versare il lato crudo, chiudere il coperchio e continuare la cottura per 5-6 minuti o finché l'impasto non è robusto e dorato.
7. Una volta cotti, togliere la piadina dalla griglia, cospargere con scaglie di sale marino e guarnire con rucola o erba o micro verde a scelta. Tagliare a pezzi e servire con vinaigrette di formaggio di capra sul lato.