Gnocchi di riso appiccicoso ( zongzi in cinese) sono comuni in tutto il sud-est asiatico - sia versioni salate che dolci. Questa ricetta salata è come avere un pasto completo, tutto racchiuso in un piccolo e accurato pacchetto, con un salutare ripieno di pollo e funghi shiitake avvolto in foglie di banana e cotto a vapore, cotto al barbecue o cotto nel forno. Servire come piatto principale con un'insalata o mescolare le verdure sul lato o come spuntino. Fanno anche un ottimo pranzo - basta portare uno di questi pacchetti compatti per lavorare e cuocerlo a microonde per un pasto veloce e deliziosamente unico.
Per una versione passo-passo più semplice di questa ricetta (con immagini), vedi Come preparare gnocchi di pollo al riso appiccicoso tailandese.
Cosa ti serve
- 1 pacchetto di foglie di banana (fresche o congelate: se congelate, scongelare per almeno 1 ora)
- 2 tazze
- preparato riso appiccicoso
- 2 petti di pollo disossati (tagliati a pezzi piccoli o più piccoli)
- 1 cucchiaino
- amido di mais (mescolato in 3 cucchiai di salsa di soia)
- 1 tazza di funghi shiitake freschi (tagliati a dadini)
- 2 pezzi di zenzero a misura di pollice (1 grattugiato e l'altro tagliato a pezzi di fiammiferi)
- 1/4 di tazza
- vino bianco o sherry
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio
- salsa di ostriche
- Olio per friggere
Come farlo
- Preparare il riso appiccicoso seguendo questa ricetta facile - Come fare il riso appiccicoso . Metti da parte il riso appiccicoso o conservalo in frigorifero se lo fai prima.
- Mescolare 1 cucchiaino di amido di mais con 3 cucchiai di salsa di soia finché l'amido di mais non si scioglie. Versare sopra i petti di pollo tritati in una piccola ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e girare intorno, quindi aggiungere lo zenzero. Soffriggere 30 secondi e aggiungere il pollo. Mentre friggi, aggiungi 1 cucchiaio di vino bianco o brodo ogni volta che la padella / wok diventa secca. Dopo circa 2 minuti (o quando il pollo è cotto), aggiungere i funghi e saltare in padella altri 1 o 2 minuti, o fino a quando i funghi non si siano ammorbiditi.
- Aggiungere la salsa saltata in padella (unire salsa di pesce, zucchero di canna, 1 pezzo di zenzero sbucciato grattugiato, succo di lime, salsa di soia scura e salsa di ostriche) e abbassare il fuoco verso il basso mentre lo mescolate. Effettuare un test di assaggio, aggiungendo più succo di lime se troppo salato per i tuoi gusti , più zucchero se troppo acido. Spegnere il fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Aprire le foglie di banano. Usando le forbici, tagliare un grande pezzo rettangolare (circa 1 piede per 1 1/2 piedi). Quindi tagliare un pezzo più piccolo per andare all'interno (circa 8-10 pollici rettangolo). Il pezzo più piccolo è come un rivestimento (le foglie di banana sono naturalmente porose).
- Tira fuori il riso appiccicoso. Raccogli abbastanza riso per formare una poltiglia quadrata al centro delle 2 foglie di banana (la patatina dovrebbe essere di circa 4 "quadrati o leggermente più grande, e circa 1/2" di spessore). Ora metti circa 1 cucchiaio colmo di pollo in padella (o leggermente più) sopra il riso.
- Prendi un'altra pallina di riso appiccicoso e copri il ripieno in modo che sia quasi come un sandwich. Il riso appiccicoso è facile da lavorare - se trovi che ci sono dei punti in cui il ripieno viene lasciato scoperto, toppa semplicemente queste aree con un po 'di riso più appiccicoso.
- Ora piega la parte superiore del rettangolo foglia di banana sopra il riso appiccicoso. Tenendolo in posizione, sollevare il fondo del rettangolo e poi piegarlo sui lati. Pensa a confezionare un regalo o un pacco. Usa uno stuzzicadenti, un bastoncino satay o dello spago di un fornaio per fissare i tuoi pacchetti di foglie di banana.
- Quando sono pronti da mangiare, scaldali nel forno per 15 minuti a 350 gradi, oppure puoi anche cuocerli a microonde o a vapore. Mangia i gnocchi dalle foglie di banana (la foglia conferisce al gnocco una fragranza e un sapore delicato e unico).