L'umile fagiolo è l'ingrediente perfetto per ricette di insalate estive salutari e deliziose. Infatti, i fagioli aggiungono proteine, fibre, sapore e molto altro alle ricette di insalate.
I fagioli sono economici, nutrienti e facili da trovare. I fagioli sono naturalmente privi di glutine ma assicuratevi di leggere le etichette sui prodotti di fagioli in scatola e secchi. A volte il glutine viene aggiunto ai fagioli in scatola come addensante e i prodotti a base di fagioli secchi sono potenziali candidati per la contaminazione incrociata con i cereali contenenti glutine durante il confezionamento. È ancora facile trovare molte marche di fagioli senza glutine, anche prodotti biologici, se lo desideri.
I fagioli sono buone fonti di fibre solubili e insolubili. La fibra solubile ha dimostrato di aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo. La fibra insolubile può aiutare a regolare la digestione.
Una porzione mezza tazza di fagioli rossi contiene 8 grammi di fibre, 8 grammi di proteine, 20 grammi di carboidrati e 0 grammi di grassi. I fagioli neri sono una fonte particolarmente ricca di flavonoidi contenuti nei pigmenti scuri del chicco. I flavonoidi contengono potenti antiossidanti che i nostri corpi utilizzano per prevenire il danno cellulare.
Prepara la ricetta della tua insalata di fagioli un giorno prima di servire per sviluppare sapori e per comodità!
Cosa ti serve
- 1 da 15 once può fagioli renali *
- 1 da 15 once può fagioli neri *
- 1 15 once possono piccoli fagioli di lima *
- 1 piccola cipolla gialla dolce (Vidalia o Walla Walla - affettata sottilmente)
- 1 cetriolo piccolo (seminato e affettato sottilmente)
- 2 grandi gambi di sedano (finemente tritati)
- Per il condimento:
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o dolcificare a piacere con il tuo prodotto stevia preferito)
- 1 cucchiaino di fiocchi di basilico secco (o il condimento preferito alle erbe secche senza glutine)
- Sale veloce (o da degustare)
- Dash pepper (o da assaggiare)
Come farlo
- Versare i fagioli in scatola in un colino a rete.
- Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda.
- Posizionare il filtro su una ciotola e lasciarlo scolare completamente. Il risciacquo aiuta a rimuovere l'eccesso di sodio dai prodotti di fagioli in scatola.
- Mettere i fagioli sciacquati e scolati in una grande ciotola. Aggiungi cipolla e cetriolo affettati.
- Mescolare gli ingredienti di condimento in una ciotola separata.
- Lanciare i fagioli con la salsa e mescolare per rivestire.
- Coprire e conservare in frigorifero durante la notte per i migliori sapori.
* Nota: puoi sostituire i tuoi fagioli preferiti con uno qualsiasi degli ingredienti sopra elencati
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1089 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| carboidrati | 178 g |
| Fibra alimentare | 53 g |
| Proteina | 61 g |