La caramella al burro è fatta con zucchero di canna e burro per produrre una caramella ricca e gommosa che ha il gusto classico della caramella al burro con una consistente texture caramellata. Mi piace coprire questi con un rivestimento di cioccolato fondente, ma puoi omettere questo passaggio se lo desideri.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino. aceto
- Sciroppo di mais 1/2 tazza (leggero)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 cucchiaino. vaniglia
- Opzionale: 1 libbra di cioccolato (o gocce di cioccolato)
Come farlo
1. Prepara una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente .
2. Combina gli zuccheri, l'aceto, lo sciroppo di mais, l'acqua e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescoli mentre gli zuccheri si dissolvono, quindi inserisca un termometro della caramella . Cuocere la caramella senza mescolare fino a raggiungere 245 sul termometro.
3. Una volta che le caramelle raggiungono 245, aggiungere il burro e continuare a cuocere, mescolando frequentemente, fino a raggiungere 255 gradi.
4. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia mescolando finché non è ben incorporato. Versare le caramelle nella padella preparata e lasciarla regolare, preferibilmente durante la notte a temperatura ambiente. Se è necessario accelerare il processo, le caramelle possono essere refrigerate fino a quando non vengono impostate, circa 4 ore.
5. Una volta impostata la caramella, tirarla fuori dalla padella usando la pellicola come maniglie e posizionarla a faccia in giù su un tagliere. Staccare la pellicola dalla parte posteriore del blocco di caramelle e utilizzare un grosso coltello affilato per tagliare le caramelle in piccoli quadrati da un pollice. A questo punto, puoi scegliere di immergere le tue gomme nel cioccolato o lasciarle chiare. Se non li immergi, ti consiglio di avvolgere ogni pezzo in cellophane o carta cerata in modo che non diventino appiccicosi.
6. Per immergerli nel cioccolato, posizionare il cioccolato in una grande ciotola resistente al microonde. Microonde la cioccolata a intervalli di un minuto fino a quando non si scioglie, mescolando dopo ogni minuto per evitare il surriscaldamento. Coprire una teglia o un piatto grande con un foglio di alluminio e mettere da parte.
7. Usando gli strumenti di immersione o due forchette, immergere un quadrato nel cioccolato fino a quando non è completamente immerso. Sollevalo dal cioccolato e trascina il fondo contro il bordo della scodella per rimuovere il cioccolato in eccesso. Mettere le caramelle immerse sulla teglia da forno preparata e ripetere con masticate e cioccolato rimanenti.
8. Metti in frigorifero la masticazione per impostare il cioccolato per 20 minuti. Saranno molto duri dal frigorifero, quindi lasciali riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.
Conservare masticate semplici, avvolte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e conservare masticate di cioccolato in frigorifero per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 80 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |