Questa casseruola di melanzane è una preparazione facile e veloce con un sacco di sapore. La melanzana è tagliata a cubetti e cucinata con una gustosa combinazione di formaggio, uova, pane grattugiato, aglio e verdure tritate.
Sentiti libero di aggiungere alcuni funghi alla casseruola di melanzane o cambiare il tipo di formaggio. È possibile utilizzare il formaggio Monterey Jack, la fontina o un altro tipo di formaggio fuso.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media, pelata e tagliata a cubetti
- pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/2 peperone rosso tritato
- 2 uova grandi, sbattute
- 1 tazza di briciole di pane morbido, diviso
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar tagliuzzato, diviso
- 1 cucchiaio di burro
Come farlo
- Ungete una casseruola da 1 1/2 litro.
- Mettere i cubetti di melanzana in un colino e cospargere di sale. Lasciare scolare per circa 5 a 10 minuti.
- Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione.
- Riduci il calore, copri e fai sobbollire per 8 minuti.
- Scolare bene e aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, il pepe e l'aglio.
- Nella casseruola vuota, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non si ammorbidisce.
- Aggiungere il peperone e continuare la cottura fino a quando il peperone è tenero. Mescolare nella miscela di melanzane.
- Scaldare il forno a 350 F.
- Mescolare l'uovo sbattuto, 1/2 tazza di briciole di pane e 1 tazza di formaggio Cheddar nella miscela di melanzane. Spoon nella casseruola preparata.
- Cospargere la casseruola con la restante mezza tazza di formaggio.
- Unire il burro fuso con la rimanente 1/2 tazza di pangrattato e cospargere lo strato di formaggio.
- Cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura e frizzante attorno ai bordi.
Come scegliere la melanzana
Melanzane troppo mature possono essere amare. Scegli una melanzana che sia solida al tatto con punti non morbidi. Le foglie all'estremità della melanzana dovrebbero essere verdi, non marroni e asciutte.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 483 |
Totalmente grasso | 30 g |
Grassi saturi | 15 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 216 mg |
Sodio | 621 mg |
carboidrati | 31 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 24 g |