Questa insolita torta di wafer alla vaniglia è una torta di cocco fatta con wafer di vaniglia schiacciati al posto della farina. Non sono sicuro di dove la ricetta sia apparsa per la prima volta in stampa, ma è già da un po 'di tempo, ed è in molti libri di cucina del sud. Lo troverai in molti libri di cucina della Junior League e del paese. È fondamentalmente una torta di libbra fatta con wafer di vaniglia schiacciato al posto della farina.
Metto i wafer alla vaniglia nel robot da cucina e faccio un impulso finché le briciole dei biscotti non vanno bene. Poi aggiungo le noci pecan tritate e faccio un altro impulso finché i dadi non saranno tagliati più finemente. Ho anche tagliato lo zucchero a circa 1 1/2 tazze ed era ancora delizioso.
Ho fatto questo con lo smalto burro-pecan opzionale; Ho usato lo zucchero marrone scuro nella glassa (nella foto).
Porta questa torta unica a una cena di succhi o al quartiere. E assicurati di prendere alcune copie della ricetta!
Cosa ti serve
- 1 confezione / 12 once di wafer alla vaniglia
- 1 tazza di noci pecan (tagliate a pezzi0
- 2 bastoncini / 8 once di burro (ammorbidito)
- 2 tazze di zucchero
- 6 uova grandi (o 5 uova extra-large)
- 1 sacchetto / 7 once di cocco (zuccherato in fiocchi)
- 1/2 tazza di latte (intero)
- Per la glassa al burro e pecan:
- 1/2 tazza di burro
- 2 cucchiai di latte evaporato (o latte)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 1/2 tazza di noci pecan (tritate)
Come farlo
- Riscalda il forno a 325 F.
- Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera.
- Elaborare i wafer alla vaniglia nel robot da cucina fino a quando le briciole vanno bene o metterle in un sacchetto di plastica per alimenti e utilizzare un mattarello per schiacciarle. Tritare finemente le noci pecan a mano o metterle nel robot da cucina con le briciole e farle pulsare ancora un paio di volte.
- In una grande ciotola di miscelazione con un miscelatore elettrico, crema il burro e lo zucchero fino a quando la luce e soffice, circa 4 o 5 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta e mescolare bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere metà dei wafer alla vaniglia finemente tritati e mescolare bene. Aggiungere i dadi, il cocco, il latte e le rimanenti briciole di wafer alla vaniglia. Battere fino a miscelare.
- Versare l'impasto in una tortiera da forno unta e infarinata.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 1 ora.
- Lasciare la torta in padella su una griglia per 10 minuti per raffreddare leggermente; capovolgere su un piatto di torta.
Glassa Pecan al burro opzionale
- In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere il latte e lo zucchero di canna. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire la miscela di smalto per 5 minuti. Mescolare la mezza tazza di noci pecan tritate nella miscela di smalto e quindi rimuoverla dal fuoco.
- Lasciare raffreddare leggermente la glassa e poi versarla sulla torta raffreddata.
- Conservare la torta, coperta, in frigorifero o congelare le fette per dopo.
Suggerimenti e variazioni
- Cuocere la torta in una tortiera Bundt ben oliata e infarinata.
- Preparare la torta con mezzo sacchetto (circa 1 1/3 di tazza) di cocco in fiocchi e 1 o 2 tazze di noci pecan tritate.
- Sostituisci le noci pecan con le noci tritate.
- Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia alla pastella insieme alla prima aggiunta di briciole.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 529 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 103 mg |
| Sodio | 357 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |