In genere il caramello è pieno di burro che lascia i vegani e quelli con allergie latte al freddo. Ma questa ricetta di popcorn al caramello vegan senza latticini è un gioco da ragazzi. È fantastico per i piccoli sacchetti regalo per le feste e le vacanze, sia per i bambini che per gli adulti. Per un dessert speciale vegano, dopo aver gettato i popcorn con il caramello, aggiungi alcuni pezzetti di cioccolato e noci a tua scelta! Meglio conservato in un sacchetto di plastica dopo il completo raffreddamento, questo popcorn può durare fino a 2 settimane se correttamente conservato.
Fa 8 porzioni.
Cosa ti serve
- Per i popcorn:
- 1/2 tazza di olio d'oliva (o olio di vinaccioli)
- 4 cucchiai di margarina (soia senza latticini)
- 1 tazza di chicchi di popcorn (non tagliati)
- 1 cucchiaino di sale
- Per il Carmelo:
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza scura
- zucchero di canna (confezionato)
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 3 cucchiai di acqua
- 3 cucchiai di margarina (soia senza latticini)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
- Prima di iniziare, metti da parte una grande teglia foderata di carta oleata.
- Prepara i popcorn. In una pentola da 4-5 litri con coperchio, unire olio, margarina e chicchi di popcorn a fuoco vivo, agitando spesso la pentola avanti e indietro per scaldare i chicchi il più uniformemente possibile. Una volta che il primo kernel è saltato, metti il coperchio sulla pentola e continua a scuotere la pentola per non bruciare i chicchi. Una volta che i chicchi hanno riempito la pentola, trasferire il popcorn scoppiato in una grande ciotola e mescolare con il sale. Accantonare.
- Prepara il caramello. In una pentola larga a fuoco medio-alto (se si utilizza lo stesso vaso del popcorn, assicurarsi di lavarlo e asciugarlo prima di usarlo per caramello), unire gli zuccheri, lo sciroppo di mais e l'acqua, mescolando bene fino a quando lo zucchero non si scioglie . Dopo lo scioglimento dello zucchero, lasciare bollire la miscela, senza irrigazione, fino a ottenere una leggera color ambra, circa 8-10 minuti, lavando i lati della pentola con un pennello da cucina bagnato di volta in volta per evitare la formazione di cristalli.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la margarina di soia e la vaniglia senza latticini, mescolando delicatamente per distribuire la margarina. (La miscela scoppierà, quindi state molto attenti!) Togliere la padella dal fuoco e cospargere il bicarbonato di sodio sulla miscela, mescolando per distribuire. Immediatamente, versare la salsa al caramello sopra il popcorn, mescolando rapidamente per distribuire (il caramello si indurirà rapidamente). Spargere il popcorn sul foglio preparato e lasciare raffreddare completamente prima di servire. Il popcorn si manterrà per 2 settimane in un contenitore asciutto e ermetico a temperatura ambiente.