Chutney è un popolare contorno con origini nella cucina indiana. I chutney sono estremamente diversi e possono includere qualsiasi cosa, da quello che gli altri potrebbero definire un gusto, salsa o persino gelatina o marmellata . Possono essere grossi o lisci e variano ampiamente in termini di sapori e spezie.
I chutney di solito sono fatti freschi e possono essere fatti da una varietà di frutta, verdura e spezie. Per preparare un chutney, seleziona gli ingredienti mescolati insieme e fai bollire lentamente per amalgamare e infondere i sapori.
La papaia è un concentrato nutrizionale di un frutto tropicale. Sono una ricca fonte di vitamina C naturale e vitamina A e sono una grande fonte di fibre. Le papaie sono anche conosciute per la loro capacità di aiutare la digestione sia per il loro alto contenuto di fibre naturali che per il fatto che contengono papaina, un enzima che aiuta la digestione delle proteine.
In questa ricetta di chutney di papaya all'uvetta, la papaya dolce ottiene un tocco in più dalle spezie calde e confortanti, dallo zenzero e dalla senape secca. L'uvetta dorata si aggiunge alla consistenza del chutney. Questo chutney è molto facile da preparare e si sposa bene con pollo, maiale e anche come crema per toast.
I chutney tendono ad essere grossi per natura e questa ricetta non fa eccezione. Se si preferisce preparare una salsa omogenea, è sufficiente passare la miscela cotta e raffreddata in un robot da cucina prima di servire. Non tornerai mai più al chutney comprato al supermercato dopo aver assaggiato questo delizioso chutney fatto in casa!
* Nota: durante la preparazione di chutney fatti in casa, gli ingredienti freschi sono la chiave. Mentre la papaia si trova nei negozi di alimentari tutto l'anno, l'alta stagione del frutto è all'inizio dell'estate e in autunno.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande e dolce (tritata)
- 2 grandi spicchi d'aglio (finemente tritato)
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 3 cucchiai (da 1 a 2 lime) succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 3/4 cucchiaino di senape secca
- 5 tazze di papaia (sbucciata, seminata e tritata finemente *)
- 2/3 tazze di uvetta dorata
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande casseruola pesante a fuoco medio-medio-basso. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere l' aglio e saltare un altro minuto, mescolando spesso.
- Aggiungere aceto di sidro, zucchero di canna, succo di lime, zenzero , cannella , noce moscata , pimento , sale e senape secca . Mescolare fino a quando non ben combinato.
- Aggiungi papaia e uvetta . Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Raffreddare per 2 ore in frigorifero prima di servire. Refrigerare eventuali residui in un contenitore di vetro coperto.