Questa ricetta per i biscotti hamantaschen ebrei a forma di cappello a tre punte è rappresentativa del cappello di Haman (vedi di più su Haman in basso) e mangiato per la festa di Purim.
Questi pasticcini friabili iniziano con un impasto di margarina di parve (anche se il burro può essere usato per un pasto al latte) e sono tradizionalmente riempiti con ripieno di semi di albicocca, prugne e semi di papavero ma, in questi giorni, anche il cioccolato e altri ripieni di frutta sono popolari.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/3 tazze di margarina (temperatura ambiente)
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 6 cucchiai di acqua
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Riempimenti di scelta
Come farlo
- Crema insieme zucchero e margarina. Aggiungere le uova e la panna fino a che liscio. Mescolare in acqua e vaniglia. Aggiungere la farina, mescolando fino a formare una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per alcune ore.
- Scaldare il forno a 375 F. Fogli di cottura in linea con carta pergamena.
- Tagliare pezzi di pasta a forma di noce e formare una palla. Premere la palla tra due pezzi di carta oleata e trasferirla sui fogli di cottura preparati distanziati di circa 1 pollice.
- Disporre circa 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Pizzica per formare un cappello a tre punte.
- Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando non si inizia a rosolare. Utilizzando una spatola sottile, rimuovere con cura i biscotti su una gratella per raffreddare completamente.
- Conserva i biscotti in un contenitore ben chiuso.
Quindi chi era Haman?
Haman è l'antagonista della storia della regina Ester che ha salvato il suo popolo, gli ebrei, dall'essere ucciso con l'editto del malvagio Haman. La storia è dettagliata nel libro biblico di Ester.
La parola "Purim" deriva dal fatto che Haman ha gettato il pur (il lotto) contro gli ebrei senza alcun risultato.
Purim viene celebrato ogni anno secondo il calendario ebraico nel quattordicesimo giorno del mese ebraico di Adar (Adar II negli anni bisestili) e di solito cade a febbraio o marzo.
Perché Hamantaschen è mangiato per Purim?
Non è chiaro se Haman abbia mai indossato un cappello a tre punte, la rinomata fonte d'ispirazione per questi biscotti che risalgono alla Germania alla fine del 1500.
Il nome deriva dal tedesco mohn (seme di papavero) e taschen (tasche) e i pasticcini erano conosciuti come mohntaschen che significa "tasche di semi di papavero" o "tasche di Haman" ( hamantaschen ).
Il riferimento alle "tasche" allude alle tasche di Haman che si suppone siano riempite con denaro da tangenti rappresentato da "monete" di semi di papavero.
Più varietà di Hamantaschen
- Ricetta al cioccolato Hamantaschen : questo è un piatto da latte della tradizione kosher perché l'impasto di pasta di cacao è fatto con burro. Può essere riempito con prugne, semi di papavero o albicocca, ma hanno un sapore oh molto meglio con lamponi, nutella, pezzi di cioccolato bianco o burro di arachidi al cioccolato.
- Ricetta di Rose Water Pistachio Hamantaschen : Questo è un altro biscotto da latte perché l'impasto contiene burro aromatizzato all'acqua di rose. La sorpresa? Un ripieno fatto con marzapane al pistacchio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 159 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 194 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |