I cuori alla griglia di romaine hanno guadagnato popolarità negli ambienti gastronomici e nei ristoranti di tutto il mondo negli ultimi tempi.
Moltitudini di variazioni sulle insalate di lattuga romana sono state apprezzate sin dall'introduzione dei romaine ( kos ) nell'antico Egitto. Eppure, il suo fascino sta aspettando di essere scoperto come una selezione top per le ricette grigliate. Perché? Perché la delicata dolcezza delle romaine si trasforma in una deliziosa miscela di bontà fumosa quando bruciata sulla griglia.Ma sii avvertito, non tutta la lattuga risponderà così come la romaine sulla griglia, quindi i sostituti saranno difficili da trovare.
Anche se questa ricetta di lattuga romana alla griglia funziona meglio condita con vinaigrette fortemente aromatizzate o formaggi salati come parmigiano o Grana Padano, la semplicità pura e genuina di sale e pepe è altrettanto gratificante se si vuole lasciare fuori il formaggio.
La romaine alla griglia non è un piatto da tenere. Dovrebbe essere appena fatto e servito immediatamente. Lasciarlo indugiare e la lattuga appassirà e perderà sapore molto rapidamente.
Nel bel mezzo dell'inverno non disperare se non si accende la griglia esterna, questa ricetta funziona molto bene con una griglia in ghisa; i risultati sono quasi gli stessi, eccetto che non sei all'aria aperta.
Cosa ti serve
- 3 cuori di romaine (puliti e lavati)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/3 di tazza
- aceto balsamico
- 1/2 tazza di parmigiano
- Dash di pepe nero (macinato grossolanamente)
Come farlo
- Accendere la griglia, o se si utilizza una padella griglia, preriscaldare a caldo ma non bruciare.
- Asciugare i cuori lavati con carta da cucina. Rimuovi le foglie esterne rosolate o appassite e controlla all'interno per eventuali insetti o sporcizia residua (è improbabile che troverai qualcos'altro da controllare).
- Dimezza i cuori delle romaine nel senso della lunghezza, lasciando intatti i nuclei. Spennellare tutte le superfici della lattuga con l'olio d'oliva.
- Cuocere i cuori, tagliati a faccia in giù, a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato, finché sulla superficie della lattuga compaiono segni di carbonizzazione e appassiscono leggermente.
- In alternativa, trasformare un pollaio a fuoco alto e posizionare i cuori di romaine 5 pollici dal calore. Cuoceteli per 2 minuti su ciascun lato, finché la lattuga non inizia a rosolare e appassisce leggermente. Osserva da vicino il processo di cottura, poiché la lattuga cucinerà molto rapidamente e brucerà.
- Disporre la lattuga grigliata , tagliata a lato, su un piatto da portata. Condire la romaine con aceto balsamico, spolverare con pepe nero e parmigiano grattugiato fresco (non usare il formaggio pre-grattugiato in quanto non si scioglie facilmente.
- Questa ricetta alla griglia di cuori di lattuga romana fa 6 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 193 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 157 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 6 g |