Questa ricetta tradizionale per la torta di mousse al cioccolato ungherese - Sutemeny Rigo Jancsi - ha una storia deliziosa.
Rigo Jancsi era un famoso violinista zingaro ungherese. Nel 1896, mentre era a Parigi, Jancsi suonò per il principe Josef e la principessa Klara. Affascinata dalla sua bellezza bruna, si innamorò. Klara ha lasciato marito e figli per seguire Jancsi che ha divorziato da sua moglie. L'affare non è durato a lungo, ma la torta che Rigo ha creato con un pasticcere in onore di Klara ha fatto - il regista Rigo Jancsi. Resta un dolce ungherese preferito.
Cosa ti serve
- Per il Pan di Spagna:
- 3 once di cioccolato (non zuccherato, sciolto e raffreddato a tiepido)
- Burro da 3/4 tazze / 1 1/2 bastoncini (non salato, ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 uova (separate)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- Per il riempimento:
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 10 once di cioccolato (semisweet, tritato)
- 4 cucchiai di rum scuro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- 7 once di cioccolato (semisweet, tritato)
- 2 cucchiai di burro (non salato)
- 2 cucchiai di sciroppo di mais (leggero)
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Per la torta: scalda il forno a 350 gradi. Foderare una padella con carta pergamena. In una ciotola grande, imburrare 3/4 di tazza di burro con 1/4 tazza di zucchero fino a quando sarà leggero e spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso raffreddato e sbattere i tuorli uno alla volta.
- In una ciotola media, sbattere i bianchi d'uovo e pizzicare il sale fino a quando i bianchi si attaccano al battitore. Aggiungere i restanti 1/4 di zucchero e battere fino a formare picchi rigidi .
- Alleggerisci la miscela di cioccolato mescolando in 1/3 dei bianchi. Quindi, con attenzione, piega i bianchi rimanenti. Cospargere la farina sulla pastella e, con cautela, ripiegarla senza diminuire il volume.
- Versare nella padella preparata e cuocere 12-15 minuti, o fino a quando la torta inizia a tirare via dai lati. Non esagerare. Lasciare raffreddare alcuni minuti su una griglia e quindi invertirli sul rack. Rimuovere la carta pergamena e lasciare raffreddare completamente.
- Per il ripieno: nel frattempo, metti 10 once di cioccolato in una ciotola resistente al calore. Portare la crema a ebollizione nel microonde o sul piano cottura e versare sopra il cioccolato. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere rum e vaniglia e mescolare fino a che liscio. Refrigerare 1 ora. Quando fa freddo, frusta il ripieno finché il volume non è raddoppiato.
- Assemblaggio: Tagliare la torta a metà e metterne una metà su una griglia. Stendete il ripieno sopra la torta e coprite con la metà rimanente della torta. Mettete in frigo per 1 ora.
- Per la glassa: Nel frattempo, mettete 7 once di cioccolato, burro e sciroppo di mais in una ciotola per microonde. Riscaldare a piena potenza 1 minuto. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a quando completamente sciolto e liscio. Lascia raffreddare per 10 minuti.
- Posiziona il cestello tenendo la torta sopra una padella per raccogliere le gocce. Tenendo la glassa 2 pollici sopra la torta, versare la glassa uniformemente, usando una spatola per coprire i lati, se necessario. Conservare in frigorifero per 20 minuti o fino a quando non è impostato lo smalto.
- Questa torta è molto ricca. Tagliare in 5 da 7 righe per un totale di 35 piccoli quadrati. Refrigerare gli avanzi
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 920 |
| Totalmente grasso | 70 g |
| Grassi saturi | 41 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 211 mg |
| Sodio | 282 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 12 g |