Zuppa di zucca polacca, conosciuta come Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) o Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) ha puro sapore di zucca con la ricchezza di brodo di pollo di buona qualità (fatto in casa è preferibile).
I semi di zucca si fecero strada dalle Americhe verso l'Europa e iniziò una storia d'amore.
La tradizionale zuppa di zucca polacca non utilizza le erbe e le spezie che si trovano in molte versioni contemporanee - solo una carota grattugiata, sale e pepe e metà e metà.
Gnocchi di patate gocciolanti - Kartoflane Kluski - forniscono il fattore di masticazione per questa purea liscia.
La zucca in scatola può essere usata, nel qual caso la zuppa sarà di colore più scuro.
Cosa ti serve
- 1 (2-pound) torta di zucca, lavata, sbucciata, disseccata e tagliata a pezzi, o 2 (14 once) lattine di purea di zucca
- 4 tazze d'acqua
- 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa o di buona qualità
- 1 carota, sbucciata e grattugiata
- 1 tazza mezza e metà
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola o in un forno olandese, unire la polpa di una zucca da 2 pozzetti o 2 (14 once) di purè di zucca, 4 tazze d'acqua, 4 tazze di brodo fatto in casa o di buona qualità e 1 carota pelata e grattugiata.
- Portare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando le verdure sono morbide. Se usi la purea di zucca in scatola, questo richiederà molto meno tempo.
- Trasferire in un frullatore o robot da cucina (in lotti, se necessario) e purea fino a che liscio. Ritorna alla casseruola.
- Aggiungere metà metà e metà a zuppa e caldo. Servire in ciotole riscaldate con gnocchi di patate a goccia.
Lo sapevi che le zucche sono un frutto?
È vero. Le zucche sono di zucca e, da un punto di vista botanico, la zucca è considerata frutta perché contiene i semi della pianta. La zucca è considerata una zucca invernale anche se è un raccolto da clima caldo, ma possono essere conservati durante l'inverno e, quindi, il loro nome.
Ci sono quattro specie di zucca invernale - curbita pepo (ghianda, spaghetti e altri), cucurbita moschata (calabaza e altri), cucurbita mixta (butternut e altri) e cucurbita maxima (hubbard, turbante, banana e altri) con varietà di zucca in tutti loro.
La zucca invernale è ricca di vitamine A e C, ferro e riboflavina. La polpa è più soda della zucca estiva e richiede una cottura più lunga e la pelle è immangiabile. Quando selezioni, cerca la zucca che è pesante per le loro dimensioni e avere una pelle dura, colorata, senza imperfezioni.
Qui ci sono più cose che scommettiamo che non sapevi sulla zucca e 15 modi per usarli in cucina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 309 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |