Natale nelle Filippine: la festa di Noche Buena

Le Filippine detengono il record del mondo per avere la stagione natalizia più lunga. Quando inizia il primo mese "ber" (settembre è il primo mese "ber"), i centri commerciali iniziano a suonare canti natalizi e a vendere decorazioni natalizie e articoli da regalo. È sempre divertente scoprire che i costumi di Halloween vengono venduti fianco a fianco con gli alberi di Natale, ma è così che è.

In generi alimentari e supermercati, anche il tradizionale cibo natalizio inizia a farsi notare. Il prosciutto e il queso de bola iniziano a riempire i congelatori e gli scaffali. Questi due, insieme alla cioccolata calda prodotta dalla tablea locale e dal pan de sal, sono noche buena.

Noche buena ? È spagnolo per "buona notte", letteralmente, ma nelle Filippine, la noche buena è ricca di significato culturale e religioso. Il paese era una colonia spagnola per oltre trecento anni, dopotutto, e l'eredità cattolica è profonda. Per i filippini, noche buena è la notte - e la festa - prima del giorno di Natale. Più specificamente, è il pasto consumato dopo aver ascoltato la messa di mezzanotte per accogliere il giorno di Natale.

Quindi, le famiglie filippine banchettano con prosciutto e formaggio a mezzanotte prima di Natale? Lasciami essere politicamente corretto. Le Filippine sono un paese del terzo mondo e oltre il 90% della popolazione vive al di sotto della soglia di povertà. Per molte di queste persone, prosciutto e formaggio sono lussi che non possono permettersi nemmeno una volta all'anno. Quando ascoltiamo e leggiamo di sontuose noche buena si diffondono nelle Filippine, si trovano nelle case delle famiglie della classe media e della classe superiore. A seconda dello stato economico e della capacità finanziaria, il pasto al prosciutto e formaggio e pan-cioccolata potrebbe essere integrato da altri piatti.

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  paella

  Il riso è, per i filippini, che pane è per gli occidentali. Per le occasioni importanti, il riso è servito in un modo molto speciale. La paella, un piatto iconico spagnolo , è stata adottata dai filippini con gusto. Lo zafferano potrebbe non essere uno standard nella cucina filippina, ma abbiamo i nostri modi di colorare e aromatizzare la nostra paella.

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  Macedonia

  E i dolci? La macedonia è la scelta numero uno. I filippini hanno un modo particolare di servire macedonia - con cocktail di frutta sciroppata, crema e latte condensato zuccherato.

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  Torta alla frutta

  E poi, c'è una torta alla frutta. Le famiglie che contano buoni panettieri tra i suoi membri hanno le proprie ricette; altri semplicemente comprano. La qualità della torta alla frutta nelle Filippine spazia dal terribile al terrificante buono. Anche i prezzi variano.