In Tailandia e in altri paesi del sud-est asiatico, oltre alle patate dolci regolari e al patata tradizionale, le patate dolci viola sono popolari. Anche se di solito fritti, per questa ricetta ho deciso di provare a cuocerli, il che significa che sono più salutari e più semplici da preparare per la maggior parte dei cuochi nordamericani. Gli ignami purpurei possono essere trovati nella maggior parte dei mercati asiatici in autunno così come in alcuni negozi biologici, ma le patate dolci e le patate dolci regolari sono altrettanto deliziose. Anche le carote sono buone! Basta mescolare con un filo d'olio, aggiungere alcune spezie e scoppiettare in forno per 45 minuti. Così facile, così buono, e rende un bel contorno per qualsiasi tavolo da pranzo autunno o inverno. Gli ospiti adorano questo piatto!
Cosa ti serve
- 2 patate dolci (sbucciate e tagliate a cubetti)
- 3-4 patate (viola o sostituto 1 patata normale di media pezzatura, pelata e cubettata)
- 1
- carota grande , tritata o tagliata a fette
- 3 cucchiai. olio di cocco o olio vegetale
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino.
- pepe di cayenna (regolare in base a quanto piccante lo vuoi)
- 1/4 cucchiaino. cumino
- 1 cucchiaino. semi di cumino (interi)
- 2 cucchiai. sciroppo (riso integrale o sciroppo d'acero)
- Decorazione: sale (a piacere)
- Contorno:
- pepe nero (a piacere)
- 1 manciata di coriandolo (foglie e steli, tritati freschi)
- Opzionale: 1 peperoncino rosso (senza semi e tritati per guarnire)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Mettere le verdure a pezzetti in una casseruola piatta, come si usa per le lasagne. Versare l'olio, quindi cospargere con i semi di cumino, cumino macinato e pepe di cayenna. Mescola bene per mescolare.
- Aggiungi 3 cucchiai. acqua e mettere il piatto nel forno per cuocere per 45 minuti.
- Quando le verdure sono morbide, togliere dal forno. Lasciandoli nella pirofila, aggiungere il burro (se si usa) e irrorare con lo sciroppo. Salare, pepare e mescolare bene.
- Fai un test del gusto, aggiungendo altro sale se lo desideri. Aggiungi più sciroppo se preferisci che siano più dolci. Se troppo dolce o troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di limone.
- Guarnisci con il coriandolo e il peperoncino (se usato) e BUONA!