Questa ricetta zuppa di pollo polacca o rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) è la migliore quando viene preparata con le ossa rimaste da una cena di pollo arrosto . Se non hai le ossa di una cena arrosto avanzata, non preoccuparti! Puoi rapidamente arrostire alcune ali, colli e schienali di pollo prima di aggiungerli alla pentola. La tostatura dona alla zuppa un sapore straordinario.
Se non hai voglia di pollo, prova a usare le ossa di tacchino. Funzionano meravigliosamente anche in questa ricetta.
Non dimenticare che non sarebbe una zuppa di pollo polacca senza il kluski , una zuppa di zuppa polacca. Anche se in Polonia, usano tradizionalmente tagliatelle tagliate finemente (tipo Mrs. Grass) che chiamano makaron (mah-KAH-rrohn).
Cosa ti serve
- Per la zuppa:
- Carcasse di pollo o tacchino arrosto; o 1 sterlina di ali, colli o schienali, arrosto fino a che sia uniformemente marrone
- 1 gallone d'acqua (o più se necessario per coprire le ossa)
- 4 carote (sbucciate e tagliate a metà)
- 4 costole di sedano (tagliate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
- 1 cipolla grande (tagliata in ottavi)
- 1 cucchiaio di base di pollo o Vegeta
- 1
- bustina d'épices
- Sale e pepe a piacere)
- Per servire:
- Kundki da 1 sterlina o altri spaghetti all'uovo (cotti e scolati)
Come farlo
- In un forno o una pentola olandesi, disporre le ossa arrostite e coprire con acqua (circa 1 gallone). Portare a ebollizione, eliminando la schiuma che sale in superficie. Dopo aver scremato, prova a non mescolare la zuppa perché diventerà torbida che è indesiderabile in questo tipo di zuppa.
- Aggiungi carote, sedano, cipolla e base di pollo o Vegeta alla pentola. Legare la bustina d'épices (nota anche come bustina di riserva ) al manico della pentola. Ritorna a ebollizione, a fuoco basso, e fai sobbollire per 1 ora, scoperto.
- Rimuovi le carote dal piatto e prenota. Rimuovere le ossa e la bustina e scartare.
- Versare il brodo nel setaccio in un'altra grande pentola, premendo sul sedano e le cipolle con la parte posteriore di un mestolo per catturare tutto quel grande sapore. Scartare il sedano e le cipolle dal setaccio.
- Aggiungere le carote alla zuppa. Se lo si desidera, raccogliere le ossa e aggiungere la carne di pollo alla zuppa.
- Regolare i condimenti. Per una zuppa a basso contenuto di grassi, refrigerare durante la notte e rimuovere il grasso superficiale accumulato.
- Servire in scodelle scaldate con kluski e carota e guarnire con prezzemolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 394 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 37 g |