Questo potrebbe benissimo essere l'ultimo dolce alle carote. Il segreto di questa ricetta è nelle carote finemente grattugiate, che danno umidità e aggiungono uno zucchero naturale alla torta. Allo stesso tempo, le spezie stuzzicheranno le tue papille gustative con sapori caldi e invitanti.
Se sei allergico alle noci, le noci possono essere omesse. La glassa al formaggio cremoso è anche facoltativa. Puoi usare la stessa pastella per fare torte mini-bundt, mini-pani o muffin giganti. E, se sei davvero avventuroso, vai avanti e immergi l'uvetta nel rum per un calcio in più.
A seconda di quanto si tagliano i pezzi, questa torta fa da 24 a 36 porzioni.
Cosa ti serve
- 1 farina di 3/4 tazze (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino
- bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini
- lievito in polvere
- 2 cucchiaini
- cannella
- 1 cucchiaino
- noce moscata (fresca, grattugiata)
- 1 cucchiaino
- sale
- 1 3/4 tazze di zucchero di canna (ben confezionato)
- 1 tazza di olio vegetale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
- 1 tazza di carote (finemente grattugiate, non impacchettate)
- 1 tazza
- uvetta (imbevuta di acqua per 15 minuti e scolata)
- 1 (8 oz.) Can
- ananas (schiacciato, in succo, sgocciolato o 1/2 tazza)
- Opzionale: 1/2 tazza
- noci (tritate)
- Per la glassa al formaggio cremoso:
- 8 once di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di panna (o latte)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
- 1 tazza di zucchero a velo in polvere dei confettieri
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Linea una teglia da forno 9 x 13 pollici con foglio antiaderente o ungere abbondantemente con burro.
- In una grande ciotola mescolare insieme farina, bicarbonato, lievito, cannella, noce moscata e sale. Accantonare.
- In una ciotola media, battere zucchero di canna, olio vegetale, uova e vaniglia fino a quando non ben combinati.
- Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina e mescolare solo fino a quando combinato. Mescolare a mano le carote, l'uvetta, l'ananas schiacciato e le noci. Mescolare fino a distribuire uniformemente.
- Versare l'impasto nella padella preparata e infornare per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non risulti pulito. Raffreddare a temperatura ambiente.
Glassare al formaggio cremoso
- In una ciotola di miscelazione media, sbatti la crema di formaggio, la crema pesante e l'estratto di vaniglia fino a che la luce e lanuginoso.
- Sbattere lo zucchero a velo dei pasticceri, mezzo alla volta, fino a che liscio.
- Spargere la glassa sulla torta raffreddata.
- Cospargere con 1/2 tazza di noci e premere delicatamente nella glassa.
Suggerimenti e variazioni
È importante che le carote siano finemente grattugiate. La maggior parte delle grattugie e dei robot da cucina non faranno il trucco. Questo è il lavoro perfetto per una grattugia / zester a microplane.
Puoi anche usare questa pastella per fare pani in miniatura da 3 x 6 pollici, torte in bundle in miniatura o grandi muffin. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 25 o 30 minuti per torte o muffin più piccoli.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 183 |
Totalmente grasso | 11 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 32 mg |
Sodio | 137 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 2 g |