Questa ricetta per polpette alla patata polacche - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - usa patate crude e grattugiate invece di purè di patate come fa questa ricetta di gnocchi di patate .
Questi gnocchi non potrebbero essere più facili in quanto non sono coinvolti rotoli o tagli. L'impasto lento o sciolto viene fatto cadere nell'acqua con un cucchiaio e fatto bollire finché è tenero. E non ci sono uova nella ricetta!
Sono l'accompagnamento perfetto per la zuppa di zucca o da soli con burro e cipolla caramellata .
Cosa ti serve
- 1 patata grande (pelata e finemente grattugiata)
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di latte (intero)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/8 di cucchiaino di pepe (o di gusto)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande casseruola di acqua salata. Nel frattempo, in una ciotola media, mescolare patate grattugiate, farina, latte, sale e pepe fino a formare una pasta densa.
- Immergere un cucchiaino nell'acqua bollente, quindi immergere un cucchiaino nella miscela di polpette, raccogliere mezzo cucchiaino o altro e farlo scivolare nell'acqua leggermente bollente . Continuare fino a quando tutta la pasta di gnocchi non è più disponibile.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a che il sapore degli gnocchi non sia finito. Scolare in un colino e servire come contorno, un pasto di Quaresima / vegetariano o in zuppa.
Patate nella cucina polacca
Patate, quei tuberi funky dall'aspetto amorfo sono come pepite d'oro in Polonia. In realtà, sono così popolari, non ci sono meno di nove parole per le patate in polacco. La parola preferita ziemniak , nota anche come jabłko ziemi o "mela di terra", è usata in tutta la Polonia, ma soprattutto a Varsavia ( Warszawa ). Un altro termine popolare è il kartofel del kartoffel tedesco. È usato in tutta la Polonia, ma soprattutto in Slesia ( Śląsk ).
Alcuni dicono che perka è la parola più antica per patata ed è derivata dalla parola polacca per "Perù" (dove originarono le patate). Nella regione di Poznań, le patate sono conosciute come pyra . Nella regione orientale del Podhale (la regione montuosa del Góral), sono chiamati grula , che può essere tradotto come "spuds" o "taters". A Orawa, nella parte occidentale di Podhale, sono conosciuti come rzepa .
Nella regione del Kaszubio, nella Polonia nord-orientale, lungo la costa del Mar Baltico, le patate sono chiamate bulwa , mentre nella regione di Lwów sono conosciute come bandura , e a Lemkos, la regione delle montagne dei Carpazi sud-orientali, vengono chiamate kompera .
Come le patate arrivano in Polonia
È interessante notare che la patata, la quintessenza della verdura polacca, fu prima addomesticata in Sud America e portata in Spagna da Pizarro intorno al 1570. Poi si fecero strada in altre parti d'Europa.
Si ritiene che il re Jan Sobieski III introdusse la patata in Polonia nel 17 ° secolo da Vienna, dove aveva sconfitto i turchi.
Per lungo tempo, le patate come alimento furono considerate velenose o malvagie, e in realtà non colsero l'aristocrazia finché la classe media non vide il loro merito.
Le patate crescevano bene in terra polacca e diventavano così abbondanti, erano convenienti per i contadini da acquistare nei mercati e poi crescere da sole. Poco dopo, gli ortaggi a radice popolare come pastinaca, rape e rutabagas sono stati integrati con patate e, alla fine, li hanno raggiunti in popolarità.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 339 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |