I ristoranti italiani servono linguine alle vongole con vongole fresche nel guscio. È possibile replicare il sapore dolce-salato di questo piatto a casa con vongole in scatola convenienti e prontamente disponibili. La ricetta per la salsa di vongole bianche si riunisce in meno di 30 minuti. Servire con pasta calda e parmigiano grattugiato fresco, un'insalata verde e un pane croccante per rinfrescare il succo o spalmarlo su una crosta di pizza per una pizza con le vongole bianche.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 grosso spicchio d'aglio, tritato
- 1 lattina (circa 10 once) tritate vongole, liquido riservato
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Per servire (facoltativo):
- 8 once di spaghetti secchi (o linguine, cotti al dente (ancora un po 'sodi) e scolati, riservando una piccola quantità di acqua)
- Parmigiano grattugiato fresco
Come farlo
- Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella grande e pesante; aggiungi la cipolla Saltare per 2 o 3 minuti fino a quando diventa morbido e aromatico. Aggiungere l'aglio Cuocere per 1 minuto aggiuntivo.
- Aggiungere le vongole tritate con il liquido riservato. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il liquido si riduce di circa la metà. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e mescolare.
Gli appunti
- Per un sapore autentico, aggiungere 1/4 di vino bianco con le vongole.
- Per un calcio speziato, aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato (aumentare o diminuire a piacere) quando si aggiunge l'aglio.
- Per la freschezza, aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone tritata con il prezzemolo.
- Per una consistenza ricca, sciogliere 1 cucchiaio di burro nella salsa prima di lanciarla nella pasta.
- Per un piatto più pieno, aggiungi i pomodori dimezzati, i pomodori essiccati al sole, i cuori di carciofo squartati o gli asparagi saltati in padella se getti la pasta.
- Se servite con la pasta, versate la pasta scolata nella padella calda con la salsa e mescolate. Aggiungere alcuni spruzzi di acqua di cottura della pasta per allentare la salsa, se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 276 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 438 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 18 g |