Questo cetriolo è un ottimo modo per preservare il tuo giardino e assaporare deliziosamente il resto dell'anno. Questo è un fantastico assaggio di servire con hot dog e salsicce. Il condimento dolce è anche un'aggiunta eccellente per tonno, prosciutto o insalata di pollo . Oppure aggiungi un po 'di gusto alla tua insalata di maccheroni o alle uova alla diavola . Molti meridionali mangiano il chow-chow o il dolce gusto con i loro fagioli.
Ingredienti freschi, sicurezza e preparazione sono tutti molto importanti quando si tratta di inscatolare in casa. Assicurati che il tuo spazio di lavoro sia pulito, i vasi sono pronti e tutti i tuoi utensili sono a portata di mano. Avere tutte le verdure strofinate, rifilate e pronte per tritare, macinare o lavorare con precisione nel robot da cucina.
Sentitevi liberi di cambiare il rapporto tra peperoni rossi e verdi o sostituirli con peperoni gialli. Oppure sostituire 1 tazza di peperone con cipolla più tritata.
Cosa ti serve
- 10 tazze di cetrioli sottaceto tagliati finemente (circa 3 1/2 a 4 chili di cetrioli decapanti)
- 4 tazze di peperone rosso tritato finemente, circa 4 peperoni grandi
- 3 tazze di peperone verde tritato finemente, circa 2 o 3 peperoni grandi
- 1 tazza di sedano tritato finemente, circa 4 costole grandi
- 1 tazza di cipolla sbucciata finemente tritata, circa 2 cipolle medie
- 1/2 tazza di sale da cucina
- 3 1/2 tazze di aceto bianco
- 2 1/3 tazze di zucchero semolato
- 4 cucchiai di semi di senape
- 2 cucchiai di semi di sedano
Come farlo
- Metti le verdure tritate in una grande pentola in acciaio inossidabile o smaltato. Aggiungere il sale, mescolare per sfumare, coprire e lasciar riposare a temperatura ambiente per 4 ore.
- Metti i barattoli nel contenitore del bagno d'acqua, copri con acqua e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e tenerlo a bollire lentamente (non bollire).
- Metti i coperchi in una casseruola e fai bollire lentamente. Tenerli nell'acqua calda finché non si è pronti a usarli.
- Vedere Preparazione dei barattoli per l'inscatolamento e l'ebollizione del trattamento del bagno d'acqua .
- Mettere le verdure in un grande scolapasta e scolarle. Risciacquare le verdure accuratamente con acqua fredda. Usando le mani, spremere i liquidi in eccesso.
- Risciacquare la pentola che hai usato per le verdure. Nel piatto, unisci l'aceto, lo zucchero, i semi di senape e i semi di sedano. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure ben drenate e mescolare per mescolare. Riportare a ebollizione completa; ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Riempi i vasetti preparati, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Montare i coperchi sui barattoli e le fasce fino alla tensione delle punte delle dita. Lavorare in un recipiente per il bagnomaria bollente con acqua ad almeno 1 pollice sopra i vasi per 10 minuti. Spegnere il fuoco, rimuovere il coperchio del contenitore e attendere 5 minuti prima di rimuovere i vasetti.
- La ricetta produce circa 12 barattoli da mezzo litro o sei barattoli da 1 litro.
Nota: se si dispone di un barattolo non sigillato, è possibile richiudere con un nuovo coperchio e rielaborare o refrigerare e utilizzare prima il barattolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 27 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 568 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |