Pesche e torta alla crema

Questa torta di pesche è fatta con una crema dolce di ripieno e pesche affettate fresche. Le pesche sono disposte in una crosta di torta parzialmente cotta e poi una ricca miscela di crema zuccherata viene versata sulle pesche. Le nettarine possono essere utilizzate anche per questa torta.

Ho incluso una ricetta in crosta di torta fatta in casa, ma sentitevi liberi di usare la vostra ricetta di crosta di torta preferita o usare la pasticceria refrigerata o la crosta surgelata e seguire le indicazioni sulla confezione per cuocere parzialmente.

Cosa ti serve

Come farlo

Pasticceria fatta in casa

  1. Metti 1/3 tazze di farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale nella ciotola di un robot da cucina e pulisci più volte per fondere completamente.
  2. Cospargere i pezzi di burro o accorciare la farina. Pulire circa 6 volte in raffiche di un secondo. La miscela dovrebbe assomigliare a briciole grossolane con alcuni pezzi visibili delle dimensioni di piccoli piselli.
  3. Cospargere 4 cucchiai di acqua ghiacciata sulla miscela di farina, quindi rimettere il coperchio e pulsare circa 8-10 volte.
  1. L'impasto dovrebbe ammassarsi con una spremuta nella mano. Se è ancora in fase di sbriciolamento, cospargere con più acqua ghiacciata, circa 2 cucchiaini alla volta, e azionare ancora un paio di volte. Ripeti fino a quando l'impasto non si riunisce quando viene schiacciato.
  2. Scaricare l'impasto su una superficie infarinata e impastare alcune volte. Modellatelo in un disco piatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 20-30 minuti.
  3. Riscaldare il forno a 450 F.
  4. Arrotolare l'impasto in un cerchio da 11 a 12 pollici. Montare l'impasto in un piatto da 9 pollici e scanalare i bordi. Premere un foglio di carta stagnola o carta pergamena sul fondo e su i lati della crosta. Riempia con i pesi della torta o i fagioli asciutti e cuocia per circa 10 minuti, o fino a che appena comincia a colorare.
  5. Rimuovere la crosta di torta dal forno e rimuovere i pasticci di torta e fogli o carta.

Riempimento

  1. In una ciotola, unire 4 cucchiai di farina e 1 tazza di zucchero semolato; mescolare bene Aggiungere la panna, 1/8 cucchiaino di sale, l'estratto di mandorle e la noce moscata; battere per mescolare bene.
  2. Disporre le fette di pesca in 1 strato nella crosta parzialmente cotta, in modo che siano a forma di cucchiaio, ravvicinati. Riempi tutti gli spazi con più fette di pesca. Versare la crema ripiena sulle pesche.
  3. Riportare la torta nel forno caldo (450 F) e infornare per 10 minuti.
  4. Ridurre il calore a 350 F e cuocere per 35-45 minuti più a lungo, o fino a quando le pesche sono cotte e il riempimento è appena impostato. Non appena il riempimento non è jiggly, rimuoverlo su un rack per raffreddarlo.
  5. Se il bordo della crosta rosola prima che il ripieno sia completamente cotto, copritelo con un anello di alluminio o uno scudo per torta .

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