Questa ricetta di patata, ananas e cocco al curry ha il sapore del suo sobbollire per ore, ma è solo l'abbondanza delle spezie e il ricco latte di cocco; in realtà puoi metterlo sul tavolo in circa 20 o 25 minuti, insieme ad un po 'di riso bianco cotto a vapore se hai un riso cotto. Ho aggiunto una spruzzata di coriandolo fresco a questa ricetta, solo perché mi è capitato di averne qualcuno a portata di mano, ma questo curry indiano vegetariano e vegano è perfetto proprio come lo è anche. Se ti piace il cibo vegetariano vegetariano , prova questa semplice ricetta di patate e curry al cocco.
Questa ricetta al curry è vegetariana e vegana . Vuoi che sia anche senza glutine? Basta usare il tamari al posto della salsa di soia e assicurati di controllare le spezie, in particolare il curry in polvere, per assicurarti che non ci siano additivi. Se hai la fortuna di avere un negozio di alimentari indiano nella tua zona, ti raccomando caldamente di fermarti e provare un paio di miscele curry diverse (e prendere degli ottimi spuntini indiani mentre ci sei!).
Cosa ti serve
- 3 spicchi d'aglio
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino. zenzero (fresco)
- 2 cucchiai. Curry in polvere
- 2 cucchiai. salsa di soia (usare
- tamari per mantenerlo senza glutine)
- 2 cucchiai. olio di sesamo
- 1 cipolla (tritata)
- 4 patate medie (tritate)
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 tazza di ananas (schiacciato o in pezzi, scolati)
- 1 tazza di latte di cocco
Come farlo
- In primo luogo, unire l'aglio, l'acqua, lo zenzero, la polvere di curry, la salsa di soia o il tamari e l'olio di sesamo in un robot da cucina o frullatore e procedere fino a che liscio o per lo più liscio. Questa è la tua salsa al curry.
- Quindi, in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e saltare la cipolla tritata e le patate in olio d'oliva per 4 o 6 minuti, o fino a quando le cipolle non saranno morbide. Ridurre il fuoco a media e aggiungere il composto di salsa al curry di aglio e spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti o fino a quando le patate hanno quasi finito di cuocere. Tenere la padella coperta e mescolare di tanto in tanto.
- Una volta che le patate sono quasi tenere, aggiungere l'ananas e il latte di cocco, mescolando per unire, e poi cuocere a fuoco lento, scoperto per altri cinque minuti. Una volta che le patate sono completamente cotte, togliere la padella dal fuoco in modo che non continuino a cuocere troppo.
Servi il tuo curry di patate e ananas sopra un semplice riso bianco o marrone o un altro grano intero sano come la quinoa o il kaniwa per le proteine extra.
Ecco alcune ricette curry vegetariane e vegane da provare:
- Curry di verdure tailandese giallo
- Economico Ramen al curry vegetariano
- Ceci curried indiano facile e veloce
- Curry vegetariano da tutto il mondo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 286 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 332 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |