Una salsa di pane tradizionale è una delle più antiche salse inglesi e risale al Medioevo. Perché una ricetta è sopravvissuta così a lungo non è niente meno che un miracolo, ma cos'è che rende questa istituzione così britannica.
La salsa era una volta solo uno di un intero repertorio di piatti britannici a base di pane, piatti pensati per consumare l'alimento base della cucina, il pane. Esplora la maggior parte delle cucine europee e troverai simile la loro inventiva per una pagnotta raffermo ( Panzanella è un ottimo esempio).
Il pane era (ed è tuttora) un ottimo modo per addensare una salsa o una zuppa, e se hai mai lasciato cadere un pezzo di pane nella zuppa e lo hai visto diventare una poltiglia, capirai cosa ne pensi.
La deliziosa salsa per il pane è ora considerata ed essenziale per la tavola di Natale, e l'accompagnamento perfetto per il tacchino, ma non una minaccia per una stridente salsa di mirtilli. La salsa di pane è deliziosa con tutti i componenti del tradizionale pranzo di Natale, immergere una salsa calda e croccante nella salsa e dirmi che non è delizioso.
Tuttavia, la salsa non deve essere conservata solo per un giorno dell'anno. Provalo con tutto il pollame tutto l'anno e guarda con gioia alla scoperta della salsa di noci moscate e di chiodi di garofano con l'arrosto della domenica. Funziona davvero, il che è senza dubbio il motivo per cui è sopravvissuto per secoli.
Cosa ti serve
- 300m (10 fl oz) di latte parzialmente scremato
- Crema doppia (pesante) da 150 ml (5 fl oz)
- 1 cipolla, sbucciata e fissata con 6 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 75 g (1 ¼) tazze) briciole di pane fresco
- 25 g di burro
Come farlo
- Mettere il latte parzialmente scremato, la cipolla doppia e la foglia di alloro in una grande casseruola.
- Portare a ebollizione facendo attenzione che la miscela non bolle. Spegnere il fuoco e lasciare la padella e la panna a riposare per circa 10 minuti per raffreddare e per infondere delicatamente i sapori.
- Togliere la cipolla dalla padella e tenere da parte, leggere qui sotto perché si desidera mantenere la cipolla.
- Aggiungere le briciole di pane , nella padella, mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si addensa e diventi più liscio (non si desidera che la salsa sia completamente liscia, dovrebbe comunque avere la consistenza del pane.
- Aggiungere il burro nella padella e mescolare, condire con sale e pepe nero a piacere e servire. Se non si utilizza subito, coprire la salsa con pellicola trasparente (pellicola di plastica) fino al momento dell'uso o lasciarla raffreddare, quindi congelare.
Usando la cipolla dalla salsa di pane
La cipolla è troppo deliziosa da scartare. Rimuovere sempre i chiodi di garofano prima di procedere.
Tritare la cipolla a strisce sottili e aggiungere al sugo per aiutare a conferire sapore. O la cipolla può essere tagliata in quarti e servita accanto all'arrosto. Si congelerà anche bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 363 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 242 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |