Il riso Calamari, o arroz con calamares , è un buon primo piatto o contorno per una cena. Questa ricetta di riso calamari è facile da mettere insieme per chi ama l'autentica cucina spagnola e sapori di mare.
Questo piatto di pesce spagnolo potrebbe anche essere servito come piatto principale, soprattutto se si aggiungono alcuni pezzi di un pesce bianco solido come halibut o una manciata di piccole vongole. Puoi anche servirlo con un diverso tipo di riso, incluso un riso nero. È sempre bene avere una ricetta versatile a portata di mano e questa non fa eccezione.
Il riso con i calamari ha un ottimo sapore di pesce senza il lavoro aggiuntivo di preparare una paella, e potrebbe essere servito come piatto principale di una cena leggera. Prepara questa ricetta e vedi se è una nuova famiglia preferita.
Cosa ti serve
- Da 5 a 6 piccoli
- calamaro (pulito)
- 1 cipolla (gialla o bianca)
- 1 o 2 chiodi di garofano
- aglio
- 1/2 peperone (rosso)
- 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva (vergine spagnola)
- 32 once di brodo di pesce
- 2 tazze di riso (perla)
- 3 o 4 fili di zafferano
- Sale e pepe a piacere)
- Opzionale: lattina da 1/2 (15 once) di piselli
Come farlo
- Pulire accuratamente i calamari e tagliarli a rondelle. Usa i tentacoli, ma assicurati di rimuovere l'occhio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare il peperone a pezzetti.
- Scaldare alcuni cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fondo pesante. Soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il peperoncino e continuare a rosolare, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
- Mentre la miscela di cipolle sta saltando, riscaldare il brodo di pesce in una casseruola, ma non bollire il brodo.
- Aggiungere i pezzi di calamaro alla miscela di cipolle e saltare per tre o quattro minuti. Aggiungere il riso alla padella e mescolare per ricoprire il riso con olio. Aggiungere altro olio se necessario e "tostare" il riso per circa 2 minuti a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Versare il brodo di pesce, lo zafferano e mescolare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà cotto. Aggiungi i piselli facoltativi dopo che il riso è cotto. Aggiungono un po 'di colore e valore nutrizionale al piatto.
- Alcune famiglie spagnole preferiscono il riso "zuppa" e serviranno questo tipo di piatto con il brodo. Se vuoi che questo sia più di una zuppa che un piatto di riso più secco, aggiungi un po 'più di brodo di pesce nella padella appena prima che il riso abbia finito di cucinare. Altrimenti, mantienilo così com'è, come una versione meno zuppa.
- Togliere il piatto dal fuoco e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 584 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 448 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 19 g |