I piselli con gli occhi neri sono anche noti come fagioli dell'occhio e sono sorprendenti - pieni zeppi di benefici ecologici, agricoli e nutrizionali. Sono in realtà un fagiolo, non un pisello, e sono disponibili essiccati, congelati e in scatola.
Prova questo tuffo di piselli dagli occhi neri con formaggio e peperoncino, insieme a piselli e condimenti dagli occhi neri. Puoi anche aggiungere fagioli dell'occhio, ricchi di fibre, a zuppe, insalate e stufati.
Cosa ti serve
- 4 once di burro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 spicchio di aglio tritato finemente
- 12 once di formaggio cheddar tagliuzzato
- 2 lattine (15 once ciascuna) piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati, o circa 4 tazze cotti e scolati
- 1
- pepe jalapeno , semi rimossi, tritato finemente
- 1 lattina (4 once) tritata
- peperoncini verdi
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, sciogliere il burro.
- Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a doratura; aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi più a lungo.
- Abbassa la fiamma e aggiungi il formaggio, mescolando fino a farlo sciogliere. Aggiungere i piselli con gli occhi neri, il jalapeno tritato e i peperoncini verdi.
- Cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere. Servire caldo in una pentola a cottura lenta o scaldavivande.
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