La salsa barbecue tradizionale spessa e dolce
Dire che le salse barbecue a base di pomodoro sono le più popolari servirebbe solo a confondere quelle persone che non sanno che c'era un altro modo di preparare la salsa barbecue. La maggior parte delle salse commerciali sugli scaffali del supermercato locale si basano sul buon vecchio pomodoro. Chi ha messo il pomodoro per la prima volta? Quel pezzo di curiosità è probabilmente perso per sempre. Tuttavia, la Kraft Company è stata la prima a vendere salse per barbecue commerciali.
Naturalmente, questa salsa conteneva pomodori.
La maggior parte delle salse commerciali sono in realtà piuttosto semplici nella composizione. Succo di pomodoro, dolcificanti, addensanti, spezie, condimenti e naturalmente aroma di fumo. L'aroma di fumo, che si tratti di fumo liquido o di un altro additivo per il fumo , è considerato dai barbecue professionisti come il prodotto del diavolo. Il vero sapore del fumo deriva dal fumo stesso e non da una bottiglia. Tuttavia è ciò che le persone si aspettano in una salsa barbecue dal negozio, quindi se lo odi, lo ami o lo tolleri, è qui per restare. Le salse per barbecue commerciali sono diventate un condimento come salsa o ketchup. Le enormi vendite generate da queste salse non possono essere spiegate da costole e simili. Le persone sembrano usare salse barbecue su un sacco di cose.
Comunque, sto divagando. Le salse barbecue a base di pomodoro sono popolari perché sono semplici. Una buona salsa densa spazzolata su coste o pollo è una grande aggiunta al vostro grigliare o fumare.
Una grande aggiunta, cioè se si complimenta e non ha il potere. Perché andare allo sforzo di fumare o grigliare qualcosa se si sta solo andando ad assaggiare la salsa? Questo è il motivo per cui una salsa non dovrebbe essere troppo forte nel sapore o usata troppo pesantemente. Una vera salsa barbecue è un esaltatore di sapidità.
Le salse a base di pomodoro non dovrebbero mai essere usate durante la grigliatura.
Gli zuccheri naturali caramellano e bruciano la superficie della carne. Questo in realtà si applica solo alla cottura ad alte temperature. Gli zuccheri bruciano a temperature ben al di sopra della temperatura ideale di affumicatura, quindi puoi spalmarti su salse a base di zucchero per il tuo barbecue purché mantenga la temperatura sotto i 265 gradi F / 130 gradi C. Ovviamente, un buon barbecue non ha bisogno di molto aiuto nella zona dei sapori quindi dovresti lasciarlo comunque più tardi. Salsa barbecue può essere aggiunto alla fine o al tavolo. Tradizionalmente la persona che fa il mangiare in genere aggiunge salsa barbecue. In questo modo ottengono quanto o quanto vogliono.
Le salse di pomodoro possono essere preparate con ketchup, salsa di pomodoro, passata di pomodoro, succo di pomodoro, pomodori interi, l'idea. Per attenuare il sapore del pomodoro lasciare sobbollire la salsa per 15-30 minuti prima di usarla. Questo darà anche il tempo di salsa per lasciare che i sapori si fondano insieme. Potresti anche lasciare riposare la salsa in frigorifero per un giorno prima di usarla. L'acido nei pomodori si disgregherà ulteriormente gli ingredienti e addolcirà il sapore.