Tilapia è una lavagna pulita di un cuoco:
La tilapia, pronunciata tuh-LAP-ee-yah, è proprio il pesce più allevato al mondo. Cade dietro il salmone e il pesce gatto negli Stati Uniti, ma solo perché la tilapia è un pesce tropicale.
Sì, è quel tipo di pesci tropicali: i tilapia sono ciclidi, proprio come gli Oscar o i ciclidi africani che vedi nel negozio di animali. Ho mangiato una volta al college (il mio amico si è laureato e ha lasciato il suo carro armato in corso, e questa cosa è diventata enorme.
OK, avevo fame ...)
La tilapia sta diventando più popolare perché è relativamente economica, dal sapore neutro ed è uno dei pesci più sostenibili in circolazione. I tilapia sono onnivori, quindi mangiano insetti, plancton e piante, rendendoli poi ambientalmente benigni anche quando intensamente sollevati.
I tilapia sono originari dell'Africa, dove furono allevati per primi, forse dagli antichi egizi. Ora la maggior parte viene coltivata in America Latina, Cina, Indonesia e nei nostri stati meridionali. Sono selvaggiamente invasive dove possono sopravvivere, ma muoiono quando il clima raffredda l'acqua sotto i 50 gradi.
Un tipico tilapia è tra 1-2 sterline, e sono quasi sempre venduti come filetti senza pelle. Li puoi trovare a nuotare nei ristoranti asiatici e nei mercati dei carri armati, perché possono tollerare bene l'affollamento. Puoi scegliere quale pesce vuoi in quei casi e lo spediscono per te sul posto. Abbastanza sportivo.
Che sapore ha la tilapia?
Beh ... non molto. È molto magro, molto bianco e molto ricco di proteine. E non ha quasi nessun sapore. Personalmente, lo trovo noioso. Dammi un tonno ricco e grasso o anche un'acciuga ogni giorno. Il tilapia non ha "sapore di pesce", motivo per cui è così popolare negli Stati Uniti.
Come cuoco, pensa alla tilapia come a una lavagna vuota per qualsiasi ricetta tu usi.
A differenza della maggior parte dei pesci, dove la semplicità è la regola, con la tilapia qualsiasi altra cosa sul piatto sarà la stella, quindi qui è dove si evidenzia quella grande ricetta di salsa, o una salsa killer, o verdure perfettamente cotte al vapore.
La tilapia funziona molto bene con i piatti asiatici: provalo intero croccante con salsa piccante del Sichuan ed è perfetto per i tacos di pesce .
Come cucinarlo? La tilapia è delicata, quindi è meglio frittata, al vapore, al forno o alla griglia. Non mangiarlo crudo e non grigliarlo.
NOTA: in questo sito non troverai molte ricette specifiche per il tilapia , perché il pesce funziona molto bene con qualsiasi ricetta di filetto di pesce. Basta trovare una ricetta di filetto o una ricetta di pesce intero quando ne ottieni una simile e sottoponila a tilapia per qualsiasi cosa richieda la ricetta. Pensalo come un pizzico-colpitore universale della cucina di pesce.