Hai bisogno di un roux vegano per una ricetta non casearia o senza latticini? Prova questa ricetta roux vegana che utilizza latte di soia e margarina vegana, che è un ottimo sostituto per tutto ciò di cui hai bisogno per un roux o un agente addensante. Come bonus aggiuntivo, un roux vegano è molto più basso di grassi rispetto a un tradizionale roux a base di latte e burro, ed è anche privo di colesterolo! Un roux, a volte chiamato salsa bianca, ha molti usi in cucina, come l'ispessimento di un sugo, una zuppa o uno spezzatino o come base per una salsa di crema francese.
Tradizionalmente, un roux è fatto con farina, burro e latte, ma non c'è ragione per cui non si possano usare sostituti del latte non caseari per produrre un vegan roux a ridotto contenuto di grassi e colesterolo, adatto a qualsiasi cosa tu debba usare un roux tradizionale per: dall'ispessimento di una zuppa o una salsa o come punto di partenza per qualsiasi numero di altre salse e piatti come una salsa di pizza bianca , una salsa di lasagne bianche vegane e persino un maccherone e formaggio vegano.
Si noti che mentre la ricetta richiede il latte di soia, qualsiasi altro tipo di sostituto del latte non da latte dovrebbe funzionare, ma procedere con cautela. Il latte di riso ha un po 'di dolcezza naturale ed è molto più sottile del latte di soia, quindi non è l'ideale. Il latte di mandorla o una miscela di latte di mandorla e cocco sarebbe uno da provare, ma un normale latte di cocco potrebbe aggiungere un po 'di sapore di cocco indesiderato. In caso di dubbio, attenersi al latte di soia non zuccherato e non zuccherato originariamente raccomandato in questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 tazza di latte di soia (non zuccherato e non aromatizzato è il migliore)
- 2 cucchiai di margarina vegana
- 2 cucchiai di farina
Come farlo
In primo luogo, riscaldare il latte di soia (o altro sostituto del latte non caseario) in una casseruola media o in una padella larga a fuoco basso.
Una volta che il latte di soia è caldo, aggiungi la margarina vegana e la farina, mescolando vigorosamente e costantemente per incorporare ed evitare di formare grumi. Utilizzare una forchetta o una frusta per questo per il miglior e più morbido roux possibile.
Lasciate sobbollire, mescolando spesso, fino a quando la salsa si sarà addensata.
Note sulla ricetta: se il roux non si ispessisce, potrebbe essere necessario alzare un po 'il fuoco.
Se diventa troppo denso, aggiungi un po 'più di latte di soia e mescola tutto per unire bene. Ricorda che, proprio come con un normale roux al latte e burro, la salsa continuerà ad addensarsi leggermente mentre si raffredda, quindi potresti decidere di farlo, a seconda di cosa ti serve.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 623 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.681 mg |
| carboidrati | 80 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 13 g |