Ispirato da un'insalata che ho ordinato in un locale per condividere con i colleghi ma ho finito per divorare più o meno da solo, questa insalata di cavoletti di Bruxelles rasata è un po 'fuori dal comune sentiero. Dill è solitamente associato alla cucina primaverile e all'inizio dell'estate, quindi vederlo abbinato al menu in autunno con un ortaggio classicamente autunnale ha raggiunto il mio interesse. Sono stato ricompensato con una scodella di dolce e tenera anice che ravviva lo scricchiolio spezzettato dei cavoletti di Bruxelles rasati, il tutto sormontato da pezzi croccanti di mandorle tostate finemente tritate. A casa ho sperimentato con l'aggiunta di pecorino salato invecchiato al mix.
Una o entrambe le mandorle e il formaggio funzionano, ma niente di meglio batte lo scricchiolio aggiunto di noci in cima a questa creazione fresca, e poi il formaggio aggiunge un buon successo di umami. Se si usano solo mandorle, assicurarsi che siano salate, dal momento che quell'elemento salato è assolutamente fondamentale per portare quest'insalata al suo meglio.
Cosa ti serve
- 1 chilo di cavoletti di Bruxelles
- 1
- scalogno
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di champagne
- 1/2 cucchiaino di zucchero o sciroppo d'agave
- 2 cucchiai tritati
- aneto fresco
- 20 mandorle salate tostate e / o 1 pecorino stagionato da 1 oncia
Come farlo
- Tagliare le estremità dello stelo dai cavoletti di Bruxelles. Rimuovere le foglie esterne più scure (scartarle, se necessario, ma le conservo sempre per piatti come un'insalata tiepida).
- Usa una mandolina da cucina o un coltello affilato e una mano ferma per tagliare i cavoletti di Bruxelles nel senso della lunghezza il più sottile possibile. Mettili da parte.
- Sbucciare e tritare lo scalogno e metterlo in una grande ciotola (abbastanza grande da contenere e gettare i cavoletti di Bruxelles una volta che il condimento è fatto!).
- Mescolare l'olio, l'aceto e lo zucchero. Immergere in un cavoletto di Bruxelles e assaggiarlo. Regola l'aceto per più acido o zucchero per più dolcezza a piacere. Ricorda che aggiungerai l'elemento salato alla fine con le mandorle e / o il formaggio.
- Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e l'aneto, e mescolare. Vuoi che tutto sia uniformemente rivestito con la medicazione. Dividere tra 4 o 6 piatti di insalata o ciotole, se lo si desidera, o lasciare in una grande ciotola da portata.
- Tritare finemente le mandorle e / o grattugiare finemente il formaggio. Cospargere uno e / o l'altro su ogni porzione.
Mentre questa insalata è sicuramente al suo meglio subito dopo essere stata fatta, gli avanzi non sono nulla da starnutire. Mantieni coperto e refrigerato per un massimo di 2 giorni per un trattamento meno sorprendente ma ugualmente delizioso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 21 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |