Il barbecue perfetto ha bisogno della giusta salsa barbecue
Ci sono molti modi per dividere il mondo delle salse barbecue. Le salse possono essere dolci o calde. Le salse possono essere sottili o spesse. Non importa quanto tu voglia categorizzare le salse barbecue, finirai sempre con delle eccezioni. Anche se non so esattamente dove classificare la grande salsa barbecue bianca dell'Alabama , trovo che i barbecuer più seri categorizzano le salse in base a cosa sono basate. La maggior parte delle salse barbecue si basa su pomodori, aceto o senape.
Naturalmente, ci sono differenze tra marinate , stracci , biscotti, salse di finissaggio , ecc. Le salse sono utilizzate durante il barbecue e il processo di grigliatura, ma è necessario fare attenzione alle salse che contengono molto zucchero poiché possono bruciare a temperature elevate.
Le salse barbecue a base di pomodoro sono di gran lunga le più utilizzate, ma la più evitata dalle più antiche tradizioni di barbecue. Per preparare una salsa barbecue al pomodoro , ricorda di cuocere bene la salsa per abbattere il sapore del pomodoro e mescolarlo con gli altri ingredienti. In effetti, è meglio fare un giorno o due prima di pianificare di servirlo. In questo modo i sapori saranno ben diffusi nella salsa rendendola molto migliore.
La salsa barbecue a base di aceto è la creazione del barbecue tradizionale della Carolina del Nord. Queste salse sottili possono essere utilizzate durante tutto il processo di cottura e aiutano a intenerire i cibi. Inoltre, poiché l'aceto è acido, ha il potere di trasportare i sapori in profondità nella carne.
Prova a mescolare una salsa di aceto di mele con pepe rosso per creare una salsa barbecue calda, saporita ma semplice.
Se vai a sud della Carolina del Nord troverai le salse barbecue a base di senape . Queste meravigliose salse sono perfette per il maiale, sia che tu preveda di fumare un intero maiale o di cuocere delle costolette di maiale .
Ogni cuoco barbecue ha la sua salsa preferita e quasi tutti hanno il loro modo preferito di servirli. Le salse possono essere accuratamente protette, costantemente migliorate e uniche per ogni grande barbecue . Ho una vasta gamma di ricette di salsa per aiutarti a iniziare a formulare la salsa adatta a te. Ricorda, come tutta la grande cucina, il segreto è nella sperimentazione.
Il grande segreto delle salse è trovare ciò che ti piace e ciò che funziona per te. Conosco un tizio che usa direttamente Tabasco come base principale su un petto. Questo ti schiarirà la testa e ti riporterò il prossimo fine settimana. Quindi assaggia, prova e sperimenta. È l'unico modo per trovare l'unica salsa che funziona meglio per te.
Se sei alla ricerca di una nuova salsa barbecue, prova le mie ricette con salsa barbecue per condurti alla salsa giusta per te.